Ślepy Huhn
Blindhuhn ( angielski : „ślepy kurczak” ), zwany także ślepą kurą , ślepym kurczakiem westfalskim , ślepym kurczakiem Lippisches lub karmą dla gęsi to gulasz będący częścią kuchni westfalskiej w Niemczech. Jest to pożywne danie przygotowywane z różnych rodzajów fasoli, ziemniaków, marchwi, gruszek i jabłek oraz boczku. W zależności od sposobu przygotowania ma konsystencję zupy lub kremu i jest lekko kwaśny po dodaniu jabłek i octu. Pomimo swojej nazwy danie nie zawiera kurczaka.
W niektórych przetworach na koniec dodaje się niewędzoną lub wędzoną metkę i również gotuje. Smażona cebula jest czasami używana do zwieńczenia potrawy.
Etymologia
Westfälisches blindhuhn („Westfalski ślepy kurczak”) to klasyczny przepis z kuchni westfalskiej, który już w połowie XIX wieku Henriette Davidis opisała jako „westfalskie danie narodowe ”. Niemieckie przysłowie mówi, że „nawet ślepa kura znajdzie ziarno” i od tego pochodzi nazwa gulaszu, co zasadniczo oznacza, że każdy znajdzie w tym gulaszu coś dla siebie. Sam Davidis również opisuje to danie jako zbieranie, więc przysłowie może również oznaczać, że jest to danie jesienne, które jest zaopatrzone w resztki sezonu ogrodowego, które kucharz uznał za „ślepego kurczaka”. Kompozycja potrawy przypomina północnoniemiecką potrawę Birnen, Bohnen und Speck („gruszki, fasola i boczek”).
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Westfälisches Blindhuhn w Wikimedia Commons
