Środek utrzymujący kolor
Środki zatrzymujące kolor to dodatki do żywności , które są dodawane do żywności, aby zapobiec zmianie koloru. Wiele z nich działa poprzez wchłanianie lub wiązanie tlenu, zanim zdąży on uszkodzić żywność ( przeciwutleniacze ). Na przykład kwas askorbinowy ( witamina C) jest często dodawany do jaskrawo zabarwionych owoców, takich jak brzoskwinie , podczas puszkowania . [ potrzebne źródło ]
Lista środków utrzymujących kolor
| Numer E | Nazwa zwyczajowa | Maksymalny dozwolony poziom | Źródła | Aplikacja |
|---|---|---|---|---|
| E222 | Wodorosiarczyn sodu | Siarczynowe dodatki do żywności i napojów | Mięso, hominy, banany | |
| E300 | Kwas askorbinowy | GMP | Norma 1.3.1 — Dodatki do żywności (Australia) | Wino, wino musujące i wino wzmocnione |
| 0,03% (wag./wag.) lub 0,02% (wag./wag.) w zależności od matrycy | Różne przepisy dotyczące dodatków do żywności z 1995 r | Napoje owocowe i warzywne, soki i żywność dla niemowląt Żywność na bazie zbóż zawierająca tłuszcz, w tym herbatniki i suchary |
Notatki
Zobacz też
- Sztuczny słodzik
- Regulator kwasowości
- Kodeks Żywnościowy
- Numer E
- Barwnik spożywczy
- Bezpieczeństwo żywności
- Lista przeciwutleniaczy w żywności
- Lista dodatków do żywności
- Lista dodatków do żywności, Codex Alimentarius
- Lista owoców
- Lista warzyw
Kategorie: