Adam Maurycy

Adam Maurizio był szwajcarskim botanikiem , specjalistą od technologii żywności i historii kultury, urodzonym 26 września 1862 roku w Krakowie , zmarłym 4 marca 1941 roku w Liebefeld koło Berna . Międzynarodowe uznanie zyskał dzięki pracom poświęconym historii pokarmów roślinnych.

Biografia

Adam Maurizio pochodził ze znanej rodziny du canton z Gryzonii . Podobnie jak wielu obywateli Szwajcarii w XIX wieku, jego ojciec wyemigrował do Polski około 1850 roku. Miał w Krakowie cukiernię. Adam Maurizio urodził się tam w 1862 roku jako obywatel Szwajcarii. Uczęszczał do szkoły powszechnej w Krakowie, ale później został wykluczony z powodu problemów politycznych. Od 1883 mieszka w Szwajcarii, gdzie studiuje w kolegiach w Chur i Winterthur . Następnie od 1888 roku studiuje nauki biologiczne, a zwłaszcza botanikę na Zurychu , Genewie i Bernie . W 1894 uzyskuje na uniwersytecie w Bernie pracę o Saprolegni . Jednocześnie uzyskuje uprawnienia nauczyciela średniego.

Po uzyskaniu dyplomów Maurizio uczył nauk przyrodniczych w kilku szkołach. W 1896 zostaje asystentem naukowym w dziedzinie fizjologii i patologii roślin na stacji badawczej w Wädenswil . Swoje badania poświęca przede wszystkim surowcom roślinnym, piekarstwu i paszom. W swoich pracach stale korzystał ze wsparcia berlińskiego botanika Ludwiga Wittmacka , którego był swego czasu asystentem.

W 1900 Maurizio zostaje asystentem w badaniach botanicznych w centrum badawczym chemii rolniczej w Zurychu. Dzięki opublikowanym już pracom naukowym uzyskał w 1903 r. habilitację na uniwersytecie w Zurychu i venia legendi (prawo nauczania) z botaniki technicznej. Jako Privatdozent prowadził kursy i dał się poznać na wielu konferencjach poświęconych szwajcarskiemu rolnictwu.

Jesienią 1907 roku Maurizio został mianowany profesorem botaniki i technologii roślin w Wyższej Szkole Technicznej we Lwowie , gdzie pracował aż do przejścia na emeryturę w 1923 roku. Pierwsze lata emerytury spędził w Brombergu ( Bydgoszcz ). W 1927 został mianowany profesorem emerytowanym na Wydziale Farmacji Uniwersytetu Warszawskiego. Jednak obowiązki dydaktyczne mógł wykonywać tylko w ograniczonym zakresie, gdyż miał problemy ze wzrokiem. Do Szwajcarii wrócił w 1935 r., gdzie mieszkał do śmierci w Liebefeld koło Berna.

Pola badawcze

Wkrótce po czasach studenckich Maurizio zmienił orientację, przechodząc z botaniki naukowej na botanikę stosowaną. Od 1900 roku skoncentrował swoją działalność naukową na technologii i fizjologii zbóż i ich przetworów. Szczególnie przydatne dla piekarnictwa były wyniki jego eksperymentów, kiedy starał się określić ilościowo ocenę przydatności mąki pszennej do wypieku chleba, co było od dawna empiryczne. Pierwsza synteza jego prac została opublikowana w 1903 roku pod tytułem „ Getreide, Mehl und Brot ” (Paul Parey, Berlin). W 1909 roku ukazała się „ Die Müllerei und Bäckerei ”, aw 1917/1999 jego dwutomowa książka „ Die Nahrungsmittel aus Getreide ” (wyd. 2 1924/1926).

Jego intensywna praca nad technologicznymi aspektami transformacji zbóż skłoniła Maurizio do położenia coraz większego nacisku na historyczną ewolucję produktów spożywczych. W swojej książce „ Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten ” z 1916 r. opisuje to, co było do tej pory domeną zawodową, z punktu widzenia historii kultury i etnografii . Owocem wielu badań historycznych i danych terenowych było jego mistrzowskie dzieło „ Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart ”, wydane w 1927 r. Jest to jedyna książka przetłumaczona na język francuski w 1932 r. pod tytułem Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . Nigdy nie została przetłumaczona na język angielski. Ta pierwsza oparta na badaniach naukowych globalna panorama światowej historii żywności zapewniła Maurizio międzynarodową reputację jako historyka technologii. Swoją główną tezą, że każdy etap rolnictwa obejmuje określoną formę systemu żywnościowego , oraz swoim interdyscyplinarnym punktem widzenia otworzył nowe kierunki badań dla etnografii, historii i geografii rolnictwa. Jedna z najlepszych recenzji tej książki i jej znaczenia dla geografii rolnictwa została wydana przez historyka Ryszarda Krzymowskiego w 1929 r. w „ Landwirtschaftlichen Jahrbüchern ”.

Maurizio całkowicie poświęcił swoje ostatnie piętnaście lat życia historii kultury ludzkiej żywności. Wśród publikacji z tego okresu pracy przytoczmy „ Geschichte der gegorenen Getränke ” wydane w 1933 roku. Bibliografia Maurizia obejmuje ponad 120 publikacji, wiele w języku polskim. Jako jedną z jego dokładnie udokumentowanych i dobrze napisanych syntez odnotujmy jego ostatnią publikację z 1939 r. „ Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen in Osteuropa ”.

Córka Maurizia, Anna Maurizio (1900–1993), była uznaną na całym świecie badaczką pszczelarstwa.

Publikacje

• 1894. Zur Entwickelungsgeschichte und Systematik der Saprolegnieen . diss. Phil. Uniw. Berno. [Rozwój i systematyka Saprolegnia ].
• 1902. Die Backfähigkeit des Weizens und ihre Bestimmung . W: Landwirtschaftliche Jahrbücher, tom 31, s. 179–234, 3 obrazy. Tyre à part. [Przydatność chlebowa pszenicy i jej ocena].
• 1903. Getreide, Mehl und Brot. Ihre botanischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, sowie ihre Beurteilung und Prüfung. Handbuch zum Gebrauche in Laboratorien und zum Selbstunterricht für Chemiker, Müller, Bäcker, Botaniker und Landwirte . Berlina, Paula Pareya. [Zboża, mąka i chleb. Ich właściwości botaniczne, chemiczne i fizyczne, ich zawartość odżywcza, a także ich ocena i analiza. Podręcznik dla laboratoriów i osobistych badań chemików, młynarzy, piekarzy, botaników i rolników.
• 1908. Kraftfuttermittel . Verlag Jänecke Hannover = Bibliothek der gesamten Landwirtschaft vol. 51. [Pasze wysokoenergetyczne]. on-line na Uniwersytecie w Düsseldorfie .
• 1909. Die Müllerei und Bäckerei . Hanower, Jänecke. Bibliothek der gesamten Landwirtschaft vol. 41. [Młynarstwo i wypiek chleba].
• 1916. Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten . Zurych, Orell Füssli. [Pokarm zbożowy w historii].
• 1917-1919. Die Nahrungsmittel aus Getreide . Verlag Paul Parey Berlin, tom. 1, 1917; tom. 2, 1919; 2e wyd. ebd. tom. 1, 1924, t. 2 1926. [Zbożowe produkty spożywcze].
• 1926. Pożywienie roślinne i rolnicstwo w rozwoju dziejowym . Warszawa.
• 1927. Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart . Berlina, Paula Pareya. [Historia naszego pokarmu roślinnego od pradziejów do naszych czasów].
• 1931. Maurizzio (sic) A., Histoire de l'alimentation végétale chez l'Homme. Revue de botanique appliquée et d'agriculture coloniale , 11(115): 159-168. doi : 10.3406/jatba.1931.4968 on-line na Persée
• 1932. Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . tradycyjna para F. Gidon. Paryż, Payot. 664 str. Wersja online na Pl@ntUse .
• 1933. Geschichte der gegorenen Getränke . Verlag Paul Parey. – Przedruk Sändig, Wiesbaden/Vaduz: 1970, 1982 i 1993. [Historia napojów fermentowanych].
• 1939. Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen in Osteuropa . W: Mitteilungen der Berner Naturforschenden Gesellschaft für das Jahr1939. s. 50–68. [Pokarm roślinny w czasach głodu, na podstawie własnych doświadczeń w Europie Wschodniej].
•   2019. Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . tradycyjna para F. Gidon. Przedmowa Claude'a Auberta. Wprowadzenie i uzupełnienie Michela Chauveta. Przedruk wydania z 1932 r. Paryż, Ulmer (kolekcja: Vieilles Racines et Jeunes Pousses ). 688 str. ISBN9782841389148 _

taksonomista

Standardowy skrót autora Maurizio jest używany do wskazania tej osoby jako autora przy cytowaniu nazwy botanicznej .

• Monique Chastanet, 2022. Historia żywności roślinnej Adama Maurizio: zasób na dziś. Recenzja książki przedruku z 2019 roku. Online na Pl@ntUse . Wersja francuska (compte rendu) jest na HAL-SHS .
• R. Krzymowskiego. Das Werk von A. Maurizio „Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart” (1927) . W: Landwirtschaftliche Jahrbücher Bd. 68, 1929 : 525-536 (z krótkim życiorysem).
• R. Krzymowskiego. Adam Maurizio †, seine Bedeutung für die Landwirtschaftsgeographie, insbesondere für die Geschichte der Getreidenutzung . W: Zeitschrift für Erdkunde Jg. 9, 1941: 688-690.
• R. Krzymowskiego. Adam Maurizio † . W: Jahrbuch der Gesellschaft für Geschichte und Literatur der Landwirtschaft Bd. 41, 1942: 1-2.
• A. Volkarta. † Profesor dr Adam Maurizio . W: Schweizerische Landwirtschaftliche Monatshefte Jg. 19, 1941 : 155-156 (z portretem przed s. 155).
• A. Volkart: Adam Maurizio (1862–1941) . W: Verhandlungen der Schweizerischen Naturforschenden Gesellschaft Bd. 121, 1941, S. 389–394 (z portretem przed s. 389 i spisem publikacji).
• Uwaga: w dużej mierze przetłumaczone z niemieckiej i francuskiej Wikipedii .