Baranina Borgoy

Borgoj baranina to specjalny rodzaj mięsa baraniego hodowanego w określonych warunkach w dolinie Dzidy w regionie Uorg Borgoj ( rejon dzidziński ). To marka mięsa z Buriacji .

Historia marki

W ich czasach baranina Borgojska trafiała na stół królewskiego domu Romanowów . Baranek Borgojski był obecny w menu uroczystej kolacji z okazji koronacji Mikołaja I. W czasach sowieckich mięso owcy dżidzkiej sprzedawano na rynkach moskiewskich z etykietą „jagnięcina Borgojskaja”. Sprzedawano go w słynnym sklepie spożywczym Yeliseyevsky.

Owce Borgoy żyją w idealnych warunkach klimatycznych i pasą się na zasolonych terenach. To nadaje szczególny smak znanemu nie tylko w całej republice mięsu. O wartości potraw z mięsa Borgoy mówił w wielu książkach, publikacjach i przewodnikach turystycznych.

W czasach sowieckich baranina Borgoy była uważana za jedną z najlepszych odmian w kraju, a nawet cieszyła się dużym popytem za granicą. Glory Borgoy baranina przyciągnęła uwagę radzieckich filmowców, którzy nakręcili film „Pasterze Borghoy”.

W okolicy Biełoozerska, która swoją nazwę zawdzięcza położeniu obok Białego Jeziora, na wiosnę wydobywa się sól - « hugir ». Pojawia się sól z wody w jeziorze, która sama w sobie ma bardzo gęsty skład chemiczny. Błoto solne ma właściwości lecznicze.

Wiosenny wiatr słony pył unosi się w powietrze i rozprzestrzenia się na pobliskie pastwiska, na których pasą się owce. A ta sól wpływa na pot na mięsie, nagradzając je specyficznymi właściwościami smakowymi.

Z badań wynika, że baranina zawiera więcej niż inne rodzaje mięsa, nienasyconych kwasów tłuszczowych, bardzo mało cholesterolu, wysoką zawartość części mineralnej. Również w tego rodzaju mięsie znajduje się wystarczająca ilość cennych składników i pierwiastków śladowych m.in. łatwostrawne białka, fosfor, magnez, wapń, selen, witaminy B, E, K, PP itp.

Obecna pozycja

Mięso jagnięce Borgoy w opakowaniu

Po rozpadzie ZSRR i upadku kołchozów marce baraniny Borgoy groziło wyginięcie. Niekorzystny wpływ miała również zmiana składu botanicznego traw na stepach Borgoy. Obecnie trwają aktywne prace nad zachowaniem i promocją tej marki. Region Dzhida, w którym znajduje się step Borgoi, jest uważany za region mięsny republiki.

Hodowla Borgoysky jest jednym z największych przedsiębiorstw rolniczych w Buriacji. Firma należy do liderów w hodowli owiec typu buriackiego rasy Trans-Bajkał z delikatnego runa. Przedsiębiorstwo powstało w 1927 roku i od tego czasu zajmuje się hodowlą i pracą hodowlaną przy hodowli owiec. Według RP Pildanowa buriacko-mongolskie owce grubowłose z PGR „Borgojski” przez 4–4,5 miesiąca. okresu pastwiskowego nastąpił wzrost żywej wagi z 38,9 do 47,5 kg, czyli o 22,6%. Przywódca Republiki Czeczeńskiej Ramzan Kadyrow zwrócił się do Buriacji z prośbą o dostarczenie kilku owiec do hodowli tej rasy w Czeczenii. Obecnie baranina z Borgoj ubiega się o status oficjalnej marki Buriacji

Linki zewnętrzne