Barbara Lynch (restaurator)

Barbary Lynch
Urodzić się
Południowy Boston, Massachusetts , USA
Kariera kulinarna
Aktualne restauracje
Zdobyte nagrody
  • Nagroda Fundacji Jamesa Bearda dla wybitnego restauratora

Barbara Lynch to amerykańska restauratorka . W 2017 roku znalazła się na liście „100 najbardziej wpływowych ludzi roku” magazynu Time za jej pionierski wkład w świat kulinarny i skupienie się na tworzeniu lokalnego bogactwa poprzez agronomię. W 2014 roku była drugą kobietą, która otrzymała nagrodę Fundacji Jamesa Bearda dla wybitnego restauratora, która honoruje „pracującego restauratora, który wyznacza wysokie krajowe standardy w działalności restauracji i własności”.

Wczesne życie

Lynch dorastał w południowym Bostonie w epoce autobusowej desegregacji . Była najmłodszym z sześciorga dzieci, wychowywanych przez samotną matkę.

W wieku 13 lat ukradła autobus MBTA „tylko dla śmiechu i nigdy nie została złapana”.

W tym samym roku dostała swoją pierwszą pracę w kuchni – przygotowywanie posiłków dla księży na plebanii kościoła naprzeciwko domu jej rodziny. To właśnie tam, wraz z inspiracją nauczyciela ekonomii domu, skłoniło ją do wybrania kariery szefa kuchni. Lynch nie ukończył szkoły średniej. „Pomyślałem, że jeśli będę umiał gotować, będę miał pracę do końca życia”.

Lynch zaczynała jako kelnerka w bostońskim klubie St. Botolph w wieku 15 lat. Jego szef kuchni, Mario Bonello, prowadził elegancką restaurację w białych rękawiczkach. „Uszczęśliwiał ludzi gotując. Wiedziałem wtedy, że to jest to, co chcę robić. Zapewniałbym fantastyczną gościnność, aby ludzie czuli się niesamowicie, ze wspaniałą porcelaną i wspaniałymi sztućcami oraz wspaniałą przestrzenią. I to zadziałało”.

Kariera

Lynch współpracowała z Toddem English od 1989 roku. Na początku lat 90. przyjęła swoją pierwszą posadę szefa kuchni w Rocco's, włoskiej restauracji w teatralnej dzielnicy Bostonu. „Mając pod sobą 22 pracowników, siedem dni w tygodniu, śniadanie, lunch i kolację. W wieku 34 lat wiedziałem, że nie chcę pracować dla innego szefa kuchni”.

Po zwiedzeniu Włoch wróciła do Bostonu i została mianowana szefem kuchni w trattorii Galleria Italiana, a następnie zdobyła nagrodę Food & Wine „Ten Best New Chefs in America”.

No. 9 Park wychodzi na Boston Common

W 1998 roku otworzyła swoją pierwszą restaurację, No. 9 Park , w pobliżu Boston Common i Massachusetts State House .

W 2006 roku Lynch otworzyła coś, co uważa za jedną ze swoich nielicznych porażek. Był to sklep spożywczy o nazwie Plum Produce na Waltham Street w bostońskiej dzielnicy South End. „Kiedy otworzyłem go w 2006 roku, South End był pełen młodych profesjonalistów, którzy nie lubili gotować w ciągu tygodnia. Moja lekcja polegała na tym, aby przeprowadzić więcej badań i lepiej zrozumieć wyzwania handlu detalicznego”.

Jej firma Barbara Lynch Gruppo zatrudnia obecnie 220 pracowników i zarabia około 20 milionów dolarów rocznie. Nadzoruje firmę cateringową i kilka popularnych restauracji: No. 9 Park (standard Brahmin Beacon Hill), Sportello (miejsce z makaronem na randkę), Drink (bar rzemieślniczy z koktajlami), B&G Oysters (lokal z owocami morza), Butcher Shop (sklep mięsny i kawiarnia), Menton (elegancka restauracja) i Stir (otwarta kuchnia pokazowa, w której prowadzi zajęcia). Barbara Lynch Gruppo obejmuje bostońskie restauracje No. 9 Park, B&G Oysters i Menton (uznane w marcu 2014 r. przez USA Today za jedno z 10 najlepszych miejsc dla smakoszy w Bostonie).

Lynch poświęca również czas i zasoby kilku organizacjom sąsiedzkim w Bostonie. Inicjatywa Lynch i jej pracowników w 2011 roku promowała zdrowe i zrównoważone nawyki żywieniowe w zagrożonych szkołach w Bostonie.

Nagrody i wyróżnienia

Poza wspomnianą wcześniej nagrodą dla wybitnego restauratora, w 2013 r. zdobyła nagrodę Jamesa Bearda za „kto jest kim w branży spożywczej w Ameryce”, nagrodę za wybitny program winiarski (nr 9 Park) w 2012 r. oraz nagrodę dla najlepszego szefa kuchni na północnym wschodzie (nr 9 Parku) w 2003 roku.

Po tym, jak Lynch otworzył No. 9 Park, restauracja została uznana za jedną z „25 najlepszych nowych restauracji w Ameryce” przez Bon Appétit i „Najlepszą nową restaurację” przez Food & Wine.

Jest jedyną szefową kuchni Relais & Châteaux w Ameryce Północnej.

W 2009 roku zdobyła nagrodę im. Amelii Earhart .

Jej pierwsza książka kucharska, Stir: Mixing It Up in The Italian Tradition , otrzymała nagrodę Gourmand Award dla najlepszej książki kucharskiej szefa kuchni w USA w 2009 roku. Lynch znalazła się na liście „100 najbardziej wpływowych ludzi roku” magazynu Time w 2017 roku. W kwietniu 2017 r. Lynch wydała wspomnienie zatytułowane „Out of Line, A Life playing with Fire”, we wspomnieniach, które Lynch otwiera na temat swojego życia osobistego.

Życie osobiste

Lynch mieszka w Gloucester w stanie Massachusetts .

Bibliografia

  •   Out of Line: Życie igrające z ogniem , Atria Books (2017) ISBN 1476795452

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Barbara_Lynch_(restaurator)&oldid=1141204796 ”