Bekasang

Bekasang to sfermentowana przyprawa do ryb ze wschodniej Indonezji . Występuje zwykle w okolicach archipelagu Sulawesi i Moluków . Głównym składnikiem tego pokarmu jest żołądek ryby, który jest fermentowany podobnie jak pasta z krewetek

Jeden sposób przygotowania wykorzystuje sól i jest fermentowany przez około miesiąc. Inny sposób z Ternate , wykorzystuje tylko żołądki tuńczyka. Tam zwyczajowo je się z Sago , przyozdobionym cytryną i chili ptasim okiem .

Zobacz też

Dayok , podobny preparat filipiński
Shiokara , podobny preparat japoński

^ ^{ab Lee CH,}^Steinkraus KH, Reilly PJA. 1993. Technologia fermentacji ryb . Tokio: Uniwersytet Narodów Zjednoczonych.
^ Irianto, prof. dr Ir Hari Eko. Produk Fermentasi Ikan (w języku indonezyjskim). Grupa Penebar Swadaya. P. 86. ISBN 978-979-002-575-2 .
Bibliografia _ Tradycyjna kultura żywieniowa S. Routledge'a. P. 360. ISBN 978-1-136-88794-9 .

[Lee-1] {ab Lee CH,}^Steinkraus KH, Reilly PJA. 1993. Technologia fermentacji ryb . Tokio: Uniwersytet Narodów Zjednoczonych.

[2] Irianto, prof. dr Ir Hari Eko. Produk Fermentasi Ikan (w języku indonezyjskim). Grupa Penebar Swadaya. P. 86. ISBN 978-979-002-575-2 .

[3] Bibliografia _ Tradycyjna kultura żywieniowa S. Routledge'a. P. 360. ISBN 978-1-136-88794-9 .