Bettarazuke

Bettarazuke ( べったら漬 ) to popularny w Tokio rodzaj marynowanego daikonu , rodzaj tsukemono . Jest wytwarzany przez marynowanie daikon z cukrem , solą i sake bez filtrowania koji . Nazwa bettarazuke pochodzi ^{[ wymagane dalsze wyjaśnienie ]} od lepkości koji pozostałej po procesie marynowania. Bettarazuke ma ostry słodki smak. Bettarazuke ma podobną figurę do takuan , ale bettarazuke zawiera dużo wilgoci, ponieważ nie wymaga suszenia na słońcu.

W nocy każdego 19 października w okolicy świątyni Takrada Ebisu odbywa się Bettara Ichi (dosłownie „jarmark bettara”), na którym sprzedaje się roczną świeżo marynowaną bettarazuke.

^ „Informacje turystyczne w Tokio: październik” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 18.09.2010 . Źródło 2011-08-07 .

[1] „Informacje turystyczne w Tokio: październik” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 18.09.2010 . Źródło 2011-08-07 .