Białko ryżowe

Białko ryżowe to wegański izolat białka wytwarzany z ryżu. Jest często stosowany jako alternatywa dla bardziej powszechnych białka serwatkowego i sojowego . Aby to zrobić, brązowy ryż jest traktowany enzymami , które powodują oddzielanie węglowodanów od białek. Powstały proszek białkowy można następnie aromatyzować i spożywać z wodą, mlekiem lub dodawać do koktajli lub koktajli zdrowotnych .

Białko ryżowe w proszku ma bardziej charakterystyczny smak niż większość innych form proszku białkowego . Podobnie jak hydrolizat serwatki , ten smak nie jest skutecznie maskowany przez większość środków aromatyzujących; jednak smak białka ryżu jest zwykle uważany za mniej nieprzyjemny niż gorzki smak hydrolizatu serwatki. Ten wyjątkowy smak białka ryżu może być nawet preferowany przez konsumentów białka ryżu zamiast sztucznych aromatów .

Białko ryżowe jest zwykle mieszane z proszkiem białkowym grochu. Białko ryżowe jest bogate w aminokwasy zawierające siarkę , cysteinę i metioninę , ale ma niską zawartość lizyny . Z drugiej strony białko grochu ma niską zawartość cysteiny i metioniny, ale wysoką zawartość lizyny. W ten sposób połączenie białka ryżu i grochu oferuje doskonały aminokwasowy , który jest porównywalny z białkami mleka lub jaj , ale bez potencjalnego alergii lub problemy jelitowe, które niektórzy użytkownicy mają z tymi białkami. Co więcej, lekka, puszysta konsystencja białka grochu ma tendencję do wygładzania silnego, kredowego smaku białka ryżu.