Bibliografia encyklopedii: kuchnia
To jest lista encyklopedii i słowników encyklopedycznych/biograficznych opublikowanych na temat kuchni , gotowania i szefów kuchni w dowolnym języku. Wpisy są w języku angielskim, chyba że zaznaczono inaczej.
- Albala, Ken (31 maja 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia (w 4 tomach) . ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-37627-6 .
- Arduser, Lora; Brown, Douglas Robert (1 czerwca 2004). Encyklopedia szkoleń w restauracjach: kompletny, gotowy do użycia program szkoleniowy dla wszystkich stanowisk w branży gastronomicznej . Wydawnictwo Atlantic. ISBN 978-0-910627-34-4 .
- Dekura, Hideo (15 kwietnia 2012). Encyklopedia kuchni japońskiej . New Holland Publishers Pty, Limited. ISBN 978-1-74257-018-1 .
- Jonathan, Deutsch; Murakhver, Natalya (31 stycznia 2012). Oni to jedzą ?: kulturowa encyklopedia dziwnych i egzotycznych potraw z całego świata . ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-38058-7 .
- Ducasse, Alain (1 grudnia 2007). Grand Livre de Cuisine: Encyklopedia kulinarna Alaina Ducasse'a . Harry'ego N. Abramsa. ISBN 978-2-84844-038-5 .
- Duram, Leslie A. (2010). Encyklopedia żywności ekologicznej, zrównoważonej i lokalnej . ABC-CLIO. P. 320. ISBN 978-0-313-35963-7 .
- Folse, John D. (31 grudnia 2004). Encyklopedia kuchni Cajun i kreolskiej . Pub szefa kuchni Johna Folse & Company. ISBN 978-0-9704457-1-1 .
- Fulton, Margaret (1 kwietnia 2009). Encyklopedia jedzenia i gotowania: kompletna pomoc kuchenna od A do Z . Wydawnictwo Hardie Grant. ISBN 978-1-74066-737-1 .
- Katz, Solomon H.; Tkacz, William Woys (2003). Encyklopedia żywności i kultury: otyłość wobec zaratusztrianizmu. Indeks . Skrybner. ISBN 978-0-684-80567-2 .
- Znaki, Gil (14 września 2010). Encyklopedia żydowskiej żywności . John Wiley & Synowie. P. 23. ISBN 978-0-470-39130-3 .
- Pizzam, Abraham (26 lipca 2012). Międzynarodowa Encyklopedia Zarządzania Hotelarstwem . Routledge'a. P. 300. ISBN 978-1-136-39415-7 .
- Smith, Andrew F. (2004). Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America: AJ . Oxford University Press. ISBN 978-0-19-517551-6 .
- Smith, Andrew F. (30 sierpnia 2006). Encyklopedia fast foodów i fast foodów . Grupa wydawnicza Greenwood. ISBN 978-0-313-33527-3 .
- Snodgrass, Mary (27 września 2004). Encyklopedia historii kuchni . Taylora i Franciszka. ISBN 978-1-57958-380-4 .
- Vita, Oretta Zanini De (15 października 2009). Encyklopedia makaronu . Wydawnictwo Uniwersytetu Kalifornijskiego. ISBN 978-0-520-25522-7 .
- Walden, Hilary (listopad 1986). Encyklopedia kreatywnej kuchni . Sprzedaż książek. ISBN 978-1-55521-090-8 .
Piwo i browarnictwo
-
Boulton, Christopher (autor oryginału) (sierpień 2013). Encyklopedia Piwowarstwa . Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. s. 716 stron. ISBN 978-1-4051-6744-4 .
{{ cite encyclopedia }}:|first1=ma nazwę ogólną ( pomoc ) -
Oliver, Garrett (redaktor) ; Colicchio, Tom (przedmowa) (październik 2011). „The Oxford Companion do piwa” . Oxford Companion To… (twarda okładka) (1 wyd.). Oxford University Press . P. 960. ISBN 978-0195367133 . ISBN 978-0195367133 .
{{ cite encyclopedia }}:|first1=ma nazwę ogólną ( pomoc ) -
Rhodes, Christine P. (redaktor); Lappy, Pamela B. (redaktor) (październik 1997). The Encyclopedia of Beer (miękka okładka) (przedruk red.). Nowy Jork, NY: Henry Holt & Co. P. 509. ISBN 0805055541 . ISBN 978-0805055542 .
{{ cite encyclopedia }}:|first1=ma nazwę ogólną ( pomoc ) -
Webb, Tim (autor); Beaumont, Stephen (autor) (październik 2012). Światowy atlas piwa: niezbędny przewodnik po piwach świata (twarda okładka). Nowy Jork, NY: Sterling Epicure. P. 256. ISBN 978-1402789618 . ISBN 978-1402789618 .
{{ cite encyclopedia }}:|first1=ma nazwę ogólną ( pomoc )