Brandy kokosowa
 | |
| Typ | Brandy owocowa |
|---|---|
| Producent | Brandy Mendis |
| wprowadzony | 2009 |
| Alkohol objętościowo | 40,0% |
| Dowód (USA) | 80 |
Kokosowa brandy to klarowny destylowany spirytus produkowany z nektaru kwiatów borassus i dojrzewający w drewnianych beczkach. Spirytus jest produkowany przez Mendis Brandy, w Georgii w USA. Spirytus nie jest zrobiony z kokosów .
Produkcja
Brandy kokosowa jest produkowana z soku („toddy”) kwiatów borassusa , który jest ekstrahowany w procesie zwanym stukaniem i obieraniem. Toddy pochodzi z palmy borassus na Sri Lance , gdzie palma borassus jest stukana i obierana przez łącznie 8 miesięcy, począwszy od pierwszego tygodnia kwietnia, a kończąc na drugim tygodniu grudnia każdego roku.
Głównym składnikiem toddy jest sacharoza, która naturalnie fermentuje w drewnianych beczkach, w których jest dostarczana do destylarni. W normalnych warunkach podczas zbierania toddy ta sacharoza będzie fermentować bez pomocy dzięki naturalnie występującym drożdżom.
W gorzelni sfermentowany toddy jest przenoszony do kadzi do przechowywania drewna, gdzie jest filtrowany. Następnie jest pompowana do gorzelni, gdzie gorzelnik używa zarówno destylatora garnkowego , jak i destylatora patentowego do destylacji różnych partii toddy. Toddy jest podwójnie destylowany we francuskim destylatorze i pojedynczo destylowany w destylatorze patentowym w procesie ciągłej destylacji. W trakcie destylacji destylat toddy umieszczany jest w drewnianych kadziach do przechowywania, które przekazywane są do magazynów w celu dojrzewania.
Do leżakowania brandy kokosowej używa się beczek dębowych i beczek hamlilla [ wymagane wyjaśnienie ] . Brandy kokosowa butelkowana po dwóch latach oznaczona jako VS, podczas gdy brandy XO ma co najmniej 10 lat dojrzewania, co naśladuje gatunki koniaku . [ potrzebne źródło ]
Linki zewnętrzne