Chleb ryżowy
 Chleb ryżowy
| |
| Typ | Chleb |
|---|---|
| Główne składniki | Mąka ryżowa |
Chleb ryżowy to rodzaj chleba wytwarzany z mąki ryżowej, a nie z mąki pszennej . Ponieważ nie zawiera glutenu , nie wywoła niepożądanych reakcji u osób z nietolerancją glutenu .
Wietnamska banh mi (bagietka) jest tradycyjnie wytwarzana z mieszanki mąki pszennej i ryżowej, a czasem wyłącznie z tej drugiej, co daje przewiewną, chrupiącą konsystencję.
Liberyjski chleb ryżowy jest tradycyjnie wytwarzany z mąki ryżowej, puree z dojrzałych bananów, masła, jajek, sody oczyszczonej, cukru, soli, wody i startego imbiru.
W 2001 roku grupa badawcza na Wydziale Inżynierii Uniwersytetu Yamagata wykorzystała technologię formowania piankowego do produkcji chleba wykonanego w 100% z mąki ryżowej.
Kategorie: