Conejo en salmorejo
| Kurs | główny |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Region lub stan | Wyspy Kanaryjskie |
| Kuchnia powiązana | kuchnia hiszpańska |
| Temperatura serwowania | gorący |
| Główne składniki | mięso królika |
Conejo en salmorejo ( królik w kanaryjskiej marynacie ) to danie mięsne z Wysp Kanaryjskich . Głównym składnikiem jest mięso królicze , które jest marynowane, następnie smażone i ostatecznie gotowane w marynacie, aż będzie gotowe.
Oprócz mięsa często wykorzystuje się również wątrobę królika. Podstawą marynaty jest białe wino (zwykle wytrawne), oliwa z oliwek i często ocet, które miesza się z czosnkiem, liściem laurowym, papryką i tymiankiem. Dodatkowe składniki są używane zgodnie z osobistym gustem. Jako dodatek podaje się zazwyczaj papas arrugadas , nieobrane ze skóry małe ziemniaki gotowane w słonej wodzie. Alternatywne dodatki, takie jak ryż, chleb czy frytki, nie są rzadkością.
Conejo en salmorejo ma wysoki poziom świadomości na Wyspach Kanaryjskich i jest nazywany popisowym daniem kuchni kanaryjskiej. Pochodzenie potrawy jest niejasne, niektóre źródła śledzą ją w Aragonii . Andaluzyjska zupa jarzynowa salmorejo nie jest spokrewniona .
- ^ „Gofio, mojo i bienmesabe” . Sueddeutsche.de . Źródło 2018-02-16 .
- ^ Barrenechea, Teresa (2013). Kuchnie Hiszpanii: odkrywanie regionalnej domowej kuchni . Dziesięciostopniowa prasa. P. 248.
- Bibliografia _ _ WebTeneryfa.com . Źródło 2018-02-16 .