Cristoforo di Messisbugo

Ilustracja do książki kucharskiej Messisbugo o tym, jak przygotować bankiet, Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale

Cristoforo di Messisbugo lub Cristoforo da Messisbugo (XV wiek - 1548) był zarządcą Domu Este w Ferrarze i włoskim kucharzem renesansu .

Biografia

Napis pogrzebowy Cristoforo di Messisbugo w klasztorze Sant'Antonio in Polesine

Od 1524 do 1548 roku di Messisbugo służył na dworze Alfonsa I i jego syna Ercole II w Ferrarze , gdzie organizował wiele wystawnych bankietów. Bardzo ceniony jako mistrz ceremonii , został hrabią palatynem 20 stycznia 1533 roku przez Świętego Cesarza Rzymskiego Karola V.

Jego książka kucharska Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , wydana pośmiertnie w 1549 r., adresowana jest do osób przygotowujących uczty książęce i zawiera szczegółowe opisy menu na jego oficjalne bankiety na dworze Este. Oprócz wymieniania przepisów, omawia również logistykę, wystrój i sprzęt do gotowania. Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda , przypisywana mu i opublikowana w Wenecji w 1564 r., długo po jego śmierci, jest w dużej mierze powtórzeniem jego przepisów z Banchetti . Niektóre z opisanych przez niego potraw przetrwały do ​​dziś w rejonie Ferrary.

Pierwsza znana wzmianka o przygotowaniu kawioru z jesiotra Beluga (z rzeki Pad ) we Włoszech znajduje się w książkach Messisbugo. [ potrzebne źródło ] Opisał serwowanie i konserwowanie kawioru.

Pochowany jest w kościele klasztoru Sant'Antonio in Polesine .

Bibliografia

  • Cristoforo da Messisbugo, Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , Ferrara, 1549 pełny tekst
  • Cristoforo da Messisbugo, Libro novo nel qual si insegna a far d'ogni sorte di vivanda , Wenecja, 1564 pełny tekst

Zobacz też

Źródła

  • Alberto Capatti, Massimo Montanari, Kuchnia włoska: historia kultury , 2003.

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cristoforo_di_Messisbugo&oldid=1106229117 ”