Czarny kminek
Czarnuszka może odnosić się do nasion jednej z dwóch zupełnie różnych roślin, z których obie są używane jako przyprawy:
- Elwendia persica , czarnuszka jest uważana za podobną do kminku , ale są to dwie wyraźnie różne rośliny. Nasiona różnią się znacznie kształtem, kolorem i rozmiarem. Nasiona kminku mają brązowy kolor, podczas gdy czarnuszka jest przeważnie czarna i ma lekko zakrzywiony kształt. To ziarno może być użyte w wodzie ryżowej, aby nadać ryżowi delikatny smak.
- Nigella sativa , czarny kminek jest również nazywany kalonji lub nigella i jest bardziej powszechny na Dalekim Wschodzie, na Bliskim Wschodzie, w Bangladeszu, Indiach i Afryce. Nigella sati a to nasiona o wielu kształtach, czysto ciemnoczarne, bez widocznych innych kolorów. Nasiona tego używano na początku kuchni subkontynentu indyjskiego do przyprawiania oliwy, cebuli, innych przypraw, mięs i warzyw.