Daniel Lider
Daniel Lider | |
|---|---|
 | |
| Edukacja |
Amerykański Instytut Kulinarny Uniwersytetu Wisconsin |
| Zawód | Rzemieślniczy piekarz chleba i autor |
| Godna uwagi praca |
Chleb sam Lokalne pieczywo Żywy chleb Po prostu wspaniałe pieczywo |
| Nagrody | Nagroda Fundacji Jamesa Bearda w kategorii książki „Wypieki i desery” (2020) |
Daniel Leader to amerykański piekarz rzemieślniczy. Jest założycielem Bread Alone Bakery, wpływowej piekarni w produkcji chleba ekologicznego i rzemieślniczego.
Edukacja
Leader studiował filozofię na Uniwersytecie Wisconsin . Następnie udał się do Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku. Po ukończeniu Lidera CIA pracował w kilku ekskluzywnych restauracjach w Nowym Jorku, w tym w Le Veau d'Or , The Palace, Le Grenouille , Raoul's, The Water Club .
W 1983 roku założył swoją piekarnię w Boiceville w stanie Nowy Jork . Piekarnia rozszerzyła swoją działalność na kilka innych lokalizacji w Nowym Jorku, Woodstock w 1993 r., Rhinebeck w 2000 r. I Kingston w 2015 r. Chleby Bread Alone można również znaleźć na setkach rynków w dolinie Hudson, Nowym Jorku i trzech stanach.
Zasiadał w zarządzie Komitetu Doradczego ds. Żywności Organicznej Komisarza ds. Rolnictwa Stanu Nowy Jork. Leader zasiada również w radzie doradczej Banku Green County oraz w radzie ds. rozwoju SUNY New Paltz. Wykładał we Francuskim Instytucie Kulinarnym, The Culinary Institute of America i The Institute of Culinary Education.
Jego książki Bread Alone i Local Breads zdobyły prestiżową nagrodę IACP dla najlepszej książki o pieczeniu.
Jego książka, Living Bread: Tradition and Innovation in Artisan Bread Making , zdobyła nagrodę James Beard Foundation Award 2020 w kategorii książek „Pieczenie i desery”.
Książki
- Żywy chleb: tradycja i innowacja w rzemieślniczym wypieku chleba z Lauren Chattman Avery 2019
- Po prostu wspaniałe pieczywo: słodkie i pikantne drożdżowe smakołyki od amerykańskiego czołowego piekarza rzemieślniczego z Lauren Chattman Taunton Press, 2011
- Panini Express z Lauren Chattman (Taunton Press)
- Lokalne pieczywo: przepisy na zakwasie i pełnoziarniste od najlepszych europejskich piekarzy rzemieślniczych WW Norton & Company 2007
- Chleb sam z książkami kucharskimi Judith Blahnik William Morrow, 1993
Linki zewnętrzne
Instagram @danmakesbread