Delikatne mięso Creminelli
 | |
| Typ | Prywatny |
|---|---|
| Przemysł | Żywność |
| Założony | 2007 |
| Założyciele | Cristiano Creminelli, Chrisa Bowlera, Jareda Lyncha |
| Siedziba | Salt Lake City, Utah |
| Produkty | Mięsa rzemieślnicze |
| Strona internetowa | |
Creminelli Fine Meats to amerykańsko-włoski producent i sprzedawca wędlin rzemieślniczych. Cristiano Creminelli założył firmę z siedzibą w Salt Lake City w 2007 roku wraz z partnerami biznesowymi Chrisem Bowlerem i Jaredem Lynchem. Creminelli został uhonorowany różnymi nagrodami Sofi i znalazł się na liście „Tastemaker” Bon Appétit w 2012 roku.
Historia
Firma Creminelli Fine Meats została założona w 2007 roku przez Cristiano Creminelli, Chrisa Bowlera i Jareda Lyncha. Rodzina Creminelli zajmuje się rzemieślniczym wyrobem mięsa i sera od wielu pokoleń, najpierw jako producenci w gospodarstwach rolnych, a następnie jako właściciele Salumificio di Vigliano. Dziadek Cristiano Creminelli ze strony matki produkował produkty mięsne, a także był osobistym szefem kuchni generała Pietro Badoglio , włoskiego generała, który objął rządy na krótko po obaleniu Benito Mussoliniego . Ojciec Cristiano przejął Salumifico di Vigliano, które w latach 70. stało się firmą rodzinną. Cristiano był uczniem swojego ojca jako nastolatek. W 1990 roku objął kierownictwo nad produkcją, a do 1996 roku kierował wszystkimi aspektami działalności. Chris Bowler pracował jako oficjalny łącznik Komitetu Olimpijskiego Stanów Zjednoczonych we Włoszech podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich w Turynie w 2006 roku, kiedy poznał Creminellego, który na czas był w trakcie przejmowania rodzinnej firmy i chciał rozszerzyć swoją działalność poza rodzinne miasto Biella we Włoszech . Bowler i Creminelli postanowili założyć firmę Creminelli Fine Meats wraz z firmą Lynch w Salt Lake City . Po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych firma początkowo działała w piwnicy Gourmet Food Market & Deli Tony'ego Caputo w centrum Salt Lake City. Przeprowadzał się kilka razy, zanim przeniósł się do zakładu przetwórczego o powierzchni 75 000 stóp kwadratowych. Do 2015 roku firma generowała 29,6 miliona dolarów przychodów.
Operacje
Firma działa poza Salt Lake City, ponieważ suchy klimat w Utah jest podobny do tego w regionach północnych Włoch, gdzie rodzina Creminelli produkuje wędliny i sery od wielu pokoleń. Creminelli specjalizuje się w wytwarzaniu salumi w starym stylu z tradycyjnych świń. Firma wykorzystuje tradycyjne włoskie receptury i techniki peklowania mięsa do produkcji całkowicie naturalnych mięs, takich jak prosciutto, coppa, mortadela, bresaola i różne ręcznie robione salami. Jej produkty są dystrybuowane przez krajowych sprzedawców detalicznych, takich jak Whole Foods Market i Harmons , a także przez ponad 8000 kawiarni Starbucks w Ameryce Północnej. Creminelli Fine Meats są również serwowane w restauracjach w całym kraju i sprzedawane online.
Nagrody
Po tym, jak przez cztery kolejne lata był srebrnym finalistą Sofi Awards, Creminelli zdobył nagrodę Sofi w kategorii „mięso, pasztet lub owoce morza” za nowe wędzone, pikantne salami Campania w 2013 roku.
Dalsza lektura
- Tony Seichrist (sierpień 2010). Czas na sól do mięsa . Prasa komputerowa. ISBN 978-0984608904 .