Dhamaka (restauracja)
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Dhamaka | |
| adres ulicy | 119 Delancey Street |
| Miasto | Manhattan , Nowy Jork |
| Państwo | Nowy Jork |
Dhamaka to indyjska restauracja w Nowym Jorku . Restaurację prowadzą Chintan Pandya i Roni Mazumdar z grupy hotelarskiej Unapologetic Foods.
Historia i ostrość
Założyciele restauracji, Chintan Pandya i Roni Mazumdar, początkowo planowali otwarcie restauracji latem 2019 r., A swoje plany ogłosili w lutym 2019 r. Pandya i Mazumdar, odpowiednio szef kuchni i właściciel Dhamaka, wcześniej współpracowali przy restauracjach Rahi i Adda. Założyciele przesunęli cel otwarcia w 2019 roku na początek 2020 roku, a później na jesień 2020 roku; restauracja została ostatecznie otwarta w lutym 2021 roku. Opóźnienia w 2020 roku wynikały z pandemii COVID-19 . Restauracja znajduje się w Essex Market .
Popularność restauracji została opisana w prasie. Richard Morgan, pisząc dla Eater , zwrócił uwagę na danie Radźasthani khargosh z restauracji, całego królika, jako „prawdopodobnie najbardziej niemożliwe do zamówienia danie w Nowym Jorku”. Restauracja serwuje danie tylko raz dziennie, a goście muszą zamówić je z wyprzedzeniem i zapłacić z góry.
Założyciele restauracji dążą do podkreślenia regionalnych potraw indyjskich, zamiast skupiania się na potrawach z północnych lub południowych Indii.
Przyjęcie i wyróżnienia
Pete Wells , krytyk restauracyjny The New York Times , pozytywnie ocenił Dhamakę. Wells nie był w stanie zamówić królika, a Richard Morgan przypisał popularność tego dania częściowo z powodu tego niepowodzenia. W późniejszej recenzji Semmy , innej restauracji prowadzonej przez Unapologetic Foods, Wells wychwalał „rustykalną kuchnię” prezentowaną w Dhamace jako główną zaletę, jednocześnie twierdząc, że Semma wyróżnia się „chutneyami… sosami… i przyprawami” oraz swoją szerszą ofertę.
Restauracja została nominowana do nagrody James Beard Foundation's Best New Restaurant w marcu 2022 roku.