Franciszka Vatela

Vatel.

[fʁɑ̃swa vatɛl] François Vatel ( wymowa francuska: <a i=3>[ ; 1631 - 24 kwietnia 1671) był majordomusem (po francusku maître d'hôtel ) Nicolasa Fouqueta i księcia Ludwika II de Bourbon-Condé .

Vatel urodził się w Szwajcarii lub w Paryżu w 1625, 1631 lub 1635 roku. Powszechnie przypisuje się mu stworzenie crème Chantilly ( krem Chantilly ), słodkiej bitej śmietany o smaku waniliowym , ale nie ma współczesnej dokumentacji potwierdzającej to twierdzenie, i bita, aromatyzowana śmietana była znana co najmniej sto lat wcześniej .

Vatel służył nadinspektorowi Ludwika XIV , Nicolasowi Fouquetowi , podczas festynu inauguracyjnego w Château de Vaux-le-Vicomte , który odbył się 17 sierpnia 1661 roku.

Vatel był odpowiedzialny za ekstrawagancki bankiet dla 2000 osób wydany na cześć Ludwika XIV przez Wielkiego Condé w kwietniu 1671 roku w Château de Chantilly , gdzie zmarł. Według listu Madame de Sévigné Vatel był tak zrozpaczony spóźnieniem w dostawie owoców morza i innymi nieszczęściami, że popełnił samobójstwo , przebijając się mieczem, a jego ciało zostało odkryte, gdy ktoś przyszedł powiadomić go o przybyciu ryby.

Uważa się, że ten incydent był źródłem idiomu „zginął z braku sosu z homara”, wyrażenia oznaczającego śmierć lub zdruzgotanie z powodu drobnego rozczarowania lub nieszczęścia.

Kultura popularna

Vatel został przedstawiony w filmie Vatel z 2000 roku przez Rolanda Joffé , z Gérardem Depardieu w roli tytułowej. Według filmu Vatel popełnił samobójstwo, gdy zdał sobie sprawę, że w oczach szlachty, swoich społecznych przełożonych, jest tylko własnością.

Dalsza lektura

• Dominique Michel 1999. Vatel ou la naissance de la gastronomie (Editions Fayard)
• Patrick Rambourg 1999. Recettes du Grand Siècle (Editions Fayard)
• Mathilde Mottoule 2006. Vatel ou l'origine d'un mythe .