Ghaya Oliveira
Ghaya Oliveira | |
|---|---|
| Urodzić się | |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Cukiernik |
Aktualne restauracje | |
Poprzednie restauracje
| |
Zdobyte nagrody
| |
Ghaya Oliveira to urodzona w Tunezji szefowa kuchni, która pracuje w nowojorskiej restauracji Daniel jako cukiernik . W 2017 roku została uznana za wybitną cukierniczkę podczas James Beard Foundation Awards .
Kariera
Ghaya Oliveira urodziła się w Tunezji . Niektóre z jej najwcześniejszych wspomnień związanych z gotowaniem pochodzą od jej babci, w szczególności budyń, który zrobiła, który był również używany do przyrządzania naszej na Ramadan . Oliveira studiowała na miejscowym uniwersytecie, gdzie ukończyła ekonomię i rozpoczęła pracę w banku inwestycyjnym w Tunisie . Kiedy siostra Oliveiry zachorowała, przeniosła się do Nowego Jorku , aby być z nią. Ponieważ jej tunezyjskie kwalifikacje nie zostały uznane w Stanach Zjednoczonych, najpierw zwróciła się ku baletowi a potem zaczęła podejmować różne prace, aż skończyła jako zmywarka do naczyń w restauracji. Siostra Oliveriry zmarła rok po jej przybyciu, a ona wzięła na siebie rolę opieki nad dzieckiem.
Oliveira dostała pracę w restauracji Domingo, której właścicielem jest Plácido Domingo . Tam została cukiernikiem . Kiedy ogłoszono, że restauracja zostanie zamknięta, przekazano jej dane kierownika Cafe Boulud. Dołączyła jako młodszy członek personelu cukierniczego w 2001 roku. Oliveira była mentorem tamtejszego szefa kuchni, aw 2007 roku odeszła, aby zostać dyrektorem cukierniczym w Bar Boulud w tej samej grupie. Kiedy Boulud Sud otworzyła się w 2012 roku, wzięła na siebie odpowiedzialność również za tę restaurację.
Daniel Boulud ogłosił w 2013 roku, że Oliveira ma zostać nowym cukiernikiem w swojej restauracji Daniel . Po ogłoszeniu powiedział: „Jest rzadkim talentem kulinarnym, stale rozwijającym się i wprowadzającym innowacje, i dokładnie takim typem szefa kuchni, jakiego szukam, aby kierował moją flagową restauracją”.
Nagrody
Oliveira była kilkakrotnie nominowana do nagrody Fundacji Jamesa Bearda dla wybitnego cukiernika w 2012, 2015 i 2016 roku. Została ogłoszona zwycięzcą po czwartej nominacji do nagród 2017.