Harihari-nabe
 | |
| Typ | zupa |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Japonia |
| Region lub stan | Kansai |
| Główne składniki | Mięso płetwala karłowatego (irigara), mizuna |
Hari-hari nabe ( は り は り 鍋 ) to rodzaj nabemono przyrządzanego z mięsa płetwala karłowatego i mizuny . Występuje głównie w Kansai , głównie w obszarze metropolitalnym Osaka . Nazwa „harihari” jest onomatopeiczna i odnosi się do dźwięku żucia mizuny.
Danie jest najczęściej przygotowywane z tłustego mięsa, zwanego irigara ( 炒 り 殻 ) .
Kiedy wielorybnictwo było popularne w Japonii, mięso wielorybów było tanie i łatwe do zdobycia, a danie to było spożywane przez masy. Po zakończeniu komercyjnego połowu wielorybów mięso wielorybów stało się trudniejsze do zdobycia, więc wieloryby często zastępowano wieprzowiną lub kaczką.
Wariacje
Istnieją odmiany hari-hari nabe w zależności od regionu i dostępności składników. Jeśli aburaage jest używane zamiast mięsa wieloryba, nazywa się to kitsune nabe ( キ ツ ネ 鍋 ) . Niektóre restauracje używają mięsa końskiego zamiast wieloryba. Inne wariacje obejmują dodatek grzybów lub tofu.
