Inago no Tsukudani

Inago no tsukudani (い な ご の 佃 煮) to japońskie danie z ryżowymi konikami polnymi gotowanymi w sosie sojowym i cukrze . Inago to japońskie słowo oznaczające szarańczę. Szarańcza jest przygotowywana w stylu gotowania „ tsukudani ” (gotowana w sosie sojowym i cukrze). Danie to jest tradycyjne w regionach śródlądowych i górskich Japonii, w tym w Nagano i Fukushimie , gdzie kiedyś służyło jako ważny suplement diety.

Tło

Od czasów starożytnych szarańczę uważano za naturalnych wrogów upraw rolnych ze względu na jej zdolność do rojenia się, co może prowadzić do zarazy. Nie ma innego sposobu na uniknięcie tego zjawiska, jak tylko zmniejszenie liczby szarańczy przed ich rojem. Ludzie cierpieli z powodu plag szarańczy, ponieważ szarańcza nie pozostawiła im nic do jedzenia po tym, jak się roiły; w ten sposób ludzie zaczęli je jeść. Ponieważ zawierają dużą ilość białka , mogą być bogatym źródłem energii.

Przygotowanie

Przed gotowaniem szarańczę umieszcza się w pudełku lub torbie bez jedzenia na jedną noc, aby usunąć odchody z ich ciał.

Szarańczę dodaje się do wrzącej wody i odsącza. Są gotowane na gorącej patelni bez oleju i mieszane, aby usunąć wszelkie ślady wody z ich ciał. Dodaje się olej i smaży się je, aby były chrupiące.