Izarra (likier)

Izarra
Typ	Likier
Producent	Grupa Vedrenne
Kraj pochodzenia	Północny Kraj Basków , Francja
wprowadzony	1904
Dowód (USA)	40-48
Kolor	żółty zielony
Warianty	Żółta Izarra, Zielona Izarra
Strona internetowa	vedrenne .fr /izarra /

Izarra oznacza „gwiazdę” w języku baskijskim i jest marką likieru, która została stworzona w 1906 roku w Hendaye w Kraju Basków przez botanika i farmaceuty Josepha Grattau.

Izarra to likier wyprodukowany z destylatu roślinnego, przypraw oraz 2 maceracji, suszonych śliwek i łupin orzecha włoskiego. Po podgrzaniu w miedzianym destylatorze, destylat miesza się z armaniakiem zgodnie z oryginalną recepturą.

symbol Kraju Basków , została przejęta przez Cointreau SA w 1981 roku, a następnie sprzedana w 2015 roku firmie Spirited Brands Limited, a od 2018 roku jest dystrybuowana przez grupę Vedrenne.

Zakres

Izarrę można spożywać w koktajlach, jako long drink lub czysty jako likier po obiedzie.

W swojej historii spotkała Ernesta Hemingwaya , Nikitę Chruszczowa i francuskiego szefa kuchni Pierre'a Gagnaire'a .

Istnieją dwa rodzaje Izarry:

Zielona Izarra ( Izarra Berdea po baskijsku , Izarra Vert po francusku ) 40% abv, wykonana z 17 roślin, w tym gałki muszkatołowej, nasion i liści kolendry, kopru włoskiego, nasion arcydzięgla i korzenia, selera, balsamu, czarnego bzu, czarnego kminku (czarnuszka), dzikiego tymianku, kardamonu, anyżu zielonego, piołunu, melisy, mięty pieprzowej, cynamonu, zielonego orzecha włoskiego i suszonych śliwek.

Żółta Izarra ( Izarra Horia po baskijsku , Izarra Jaune po francusku ) również 40% abv, którego ostateczna mieszanka zawiera miód, który jest dodawany po różnych maceracjach w alkoholu i armaniaku.

Produkcja

Likier został zainspirowany recepturą pochodzącą z 1835 roku, którą Joseph Grattau odkrył, kiedy założył swoją firmę w Bayonne.

Aby odtworzyć oryginalny smak, w 2019 roku zmieniono recepturę, wprowadzając większą koncentrację roślin i obniżoną zawartość cukru.

Zielona i żółta Izarra mają wspólną bazę dziesięciu roślin i przypraw, które są najpierw destylowane w miedzianym destylatorze. Powstaje prosty spirytus, z którego zachowuje się tylko serce lub „środek”. Jest to następnie mieszane z mieszanką łusek orzecha włoskiego i suszonych śliwek, które same były macerowane przez kilka miesięcy w czystym spirytusie.

Wreszcie, do zielonej Izarry, mistrz destylacji dodaje trochę armaniaku i trochę cukru, aby uzyskać Izarrę, znaną w latach swojej świetności jako „słońce w szkle”.

W przypadku żółtej Izzary końcowa mieszanka zawiera miód, który jest dodawany po różnych maceracjach w alkoholu i armaniaku.

Historia

Botanik Joseph Grattau stworzył likier „Izarra Fine-Hendaye” w Hendaye w Kraju Basków w 1906 roku.
W 1907 roku mistrz peloty Chiquito podarował butelkę Izarry królowi Anglii Edwardowi VII, kiedy odwiedzał Sare.
W 1909 roku Izarra pokrył reklamy ścianami domów w Kraju Basków i zamówił liczne plakaty, które pojawiły się w Biarritz i Bayonne.
W 1912 roku, opierając się na swoim sukcesie, Izarra rozszerzyła i otworzyła dużą destylarnię w Bayonne nad brzegiem Adour.
W 1926 roku Izarra pojawił się w pierwszej powieści Ernesta Hemingwaya „Słońce też wschodzi”.
W 1929 roku Izarra zyskał dalsze uznanie dzięki nowemu koktajlowi o nazwie Et moi je te dis… Maud („To dla ciebie Maud”), który zdobył nagrodę Championnat de Cocktail des Artistes w Paryżu.
W 1934 roku, aby towarzyszyć przybyciu Izarry do Stanów Zjednoczonych, Zulla wypuściła swój słynny plakat z Izarrą.
W latach 50., jako kultowy likier Kraju Basków, Izarra sponsorowała liczne imprezy, od zawodów narciarskich w Pirenejach po mistrzostwa w pelocie i tradycyjne festiwale.
W 1950 roku projektant plakatów Paul Colin stworzył najsłynniejszą reklamę Izarry, którą oglądano na całym świecie.
W 1955 roku Izarra nabyła swojego rywala „La Liqueur d'Hendaye”.
W marcu 1960 r. minister ZSRR Nikita Chruszczow degustował Izarrę w Pau podczas kolacji wydanej na jego cześć w czasie zimnej wojny.
Izarra prosperowała w latach 60., otwierając zakłady produkcyjne w Meksyku, Argentynie, Kolumbii, Wenezueli i Hiszpanii, sprzedając ponad 1 200 000 butelek.
W 1981 roku Cointreau kupił Izarrę od rodziny Grattau.
W 1998 roku zniszczono historyczną destylarnię w Bayonne, a likier produkowano w głównej fabryce Cointreau w Angers.
W 2011 roku grupa Rémy Cointreau wznowiła markę. Główna siedziba Izarry została przywrócona w Bayonne.
W 2015 roku marka została przejęta przez firmę Spirited Brands, założoną i kierowaną przez Rolanda Giscarda d'Estaing.
W 2018 roku firma Vedrenne przejęła dystrybucję marki Izarra.

Koktajle

Sześciu czołowych francuskich miksologów stworzyło koktajle na bazie Izarry, z których najbardziej znane to:

Basque Mojito, wariacja na temat klasycznego Mojito z zieloną Izarrą zamiast rumu, dla uzyskania świeższego smaku;
Lemon Izarra, zielona Izarra zmieszana z Lemon Schweppes lub Kas Citron na skałach. Bardzo świeży i letni, lekko owocowy, słodki, pastelowa zieleń;
Szmaragdowe Wybrzeże, z ginem i armaniakiem.

Od 2018 roku opracowano kilka nowych koktajli:

Tik'Izarra, z zieloną Izarrą, syropem orgeatowym, sokiem ananasowym i sokiem z cytryny.
Basquiano, z żółtą Izarrą, czerwonym wermutem, Salers 16% i wodą gazowaną.
Iza Gorria, z żółtą Izarrą, VEDRENNE Supercassis 20% i wodą tonizującą.
Beko, z zieloną Izarrą, Gascogne Rosé i tonikiem.