Józefa Scarpone'a

Joseph Scarpone to amerykański szef kuchni mieszkający w Filadelfii. Ostatnio był właścicielem / szefem kuchni Sovalo w Northern Liberties w Filadelfii. Był byłym szefem kuchni w Tra Vigne w Napa Valley przez kilka lat.

Szkolenie formalne

Jego pierwszą pełnoetatową pracą jako kucharz był Frascati, zarządzany przez szefa kuchni Johna DiPrimo. W listopadzie 1995 roku Scarpone przeniósł się na zachód do Napa Valley, aby pracować w słynnej restauracji Tra Vigne pod kierownictwem szefa kuchni Michaela Chiarello i szybko awansował na zastępcę szefa kuchni. Scarpone wrócił do Filadelfii w 1999 roku, aby pracować dla Georgesa Perriera w Brassiere Perrier, ale wrócił do Tra Vigne jako zastępca szefa kuchni i szef kuchni. W 2005 roku, po krótkiej zmianie w Campanile w Los Angeles, Joseph wrócił do Filadelfii i otworzył Sovalo w Northern Liberties, który zdobył trzy dzwony od Philadelphia Inquirer

Agiato

Po czterech latach Scarpone zamknął Sovalo, aby otworzyć Agiato w dzielnicy Manayunk w Filadelfii. Zgodnie z postem krytyka kulinarnego Philadelphia Inquirer, Michaela Kleina, otwarcie Agiato planowane jest na jesień 2009 roku. Restauracja jest otwierana we współpracy z The Belvedere Business Group.