Jeff Smith (szef kuchni)

Jeffa Smitha
Smitha w 1990 roku.
Urodzić się	22 stycznia 1939 r Tacoma, Waszyngton , USA
Zmarł	7 lipca 2004 ( w wieku 65) ( 07.07.2004 ) Seattle , Waszyngton, USA
Edukacja	Gotowanie
Współmałżonek	Patricia „Patty” Smith (1966–2004)
Kariera kulinarna
Styl gotowania	Smakosz
Poprzednie restauracje Spiżarnia kapelana (1972-1983)
Show telewizyjne) Twórcze gotowanie ryb (1973–1977) Oszczędny smakosz (1984–1997)

Jeffrey L. Smith (22 stycznia 1939 - 7 lipca 2004) był autorem kilku książek kucharskich i gospodarzem The Frugal Gourmet , popularnego amerykańskiego programu kulinarnego. Program rozpoczął się w Tacoma w stanie Waszyngton jako Cooking Fish Creatively w lokalnej stacji PBS KTPS (obecnie KBTC), gdzie był emitowany od 1973 do 1977 roku. Następnie przeniósł się do WTTW w Chicago , a ostatecznie do KQED w San Francisco . gdzie był emitowany od 1984 do 1997. Od 1972 do 1983 Smith był właścicielem i operatorem restauracji i sklepu ze spiżarnią kapelana.

Wczesne życie

Smith urodził się 22 stycznia 1939 roku w Tacoma w stanie Waszyngton. Ukończył University of Puget Sound (UPS) w 1962 roku. W 1965 roku ukończył Drew University w New Jersey , który wyświęcił go na pastora w United Methodist Church . . W 1965 roku został kapelanem na Uniwersytecie Puget Sound. W 1966 roku Smith poślubił swoją żonę Patricię „Patty” Smith i miał dwóch synów, Channinga i Jasona. Patricii przypisuje się pochodzenie pseudonimu „Oszczędny smakosz”. Smith służył jako kapelan w UPS od 1966 do 1972 roku. W 1972 roku opuścił uniwersytet, aby otworzyć i prowadzić Chaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shop, delikatesy i sklep z artykułami kuchennymi w Tacoma, gdzie Smith i jego uczniowie oferowali również lekcje gotowania dla opinia publiczna.

Kariera

Smith rozpoczął karierę telewizyjną w 1973 roku w KTPS w Tacoma od programu Cooking Fish Creatively , który trwał od 1973 do 1977 roku, a następnie został przemianowany na The Frugal Gourmet . W 1983 roku Smith przeniósł się do WTTW w Chicago , co w 1984 roku przejęło The Frugal Gourmet w całym kraju. W 1991 roku Smith przeniósł The Frugal Gourmet do stacji PBS KQED w San Francisco. Program był emitowany przez 11 sezonów, w sumie wyprodukowano 261 odcinków.

Smith ze swoim wieloletnim asystentem i współautorem Craigiem Wollamem w Fante's Kitchen Shop (1992)

W trakcie swojej kariery Smith opublikował liczne książki kucharskie, takie jak Recipes from the Frugal Gourmet (1977), The Frugal Gourmet (1984), The Frugal Gourmet Cooks With Wine (1986), The Frugal Gourmet Cooks American (1987), The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kuchnie (1989), The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors (1990), The Frugal Gourmet świętuje Boże Narodzenie (1991), The Frugal Gourmet's Culinary Handbook (1991), The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook (1992), Oszczędny smakosz gotuje po włosku (1993) i Oszczędny smakosz trzyma ucztę (1995).

Burmistrz Filadelfii Wilson Goode ze Smithem w 1986 roku

Smith był przez niektórych uważany za „geniusza”, a przez innych za „tyrana”. Kathy Casey, w Seattle Times i wieloletnia przyjaciółka Smitha, opisała go jako kompetentnego i hojnego człowieka, który „… wiedział więcej o jedzeniu i kulturze niż ktokolwiek, kogo znam w świecie jedzenia”. Powiedziała, że ​​poświęcał zarówno pieniądze, jak i czas na cele charytatywne i pomagał ludziom rozpocząć pracę w przemyśle spożywczym, nawet po przejściu na emeryturę.

Smith miał również swoich przeciwników. Irena Chalmers , członek wydziału Culinary Institute of America i prezes Międzynarodowego Stowarzyszenia Profesjonalistów Kulinarnych , określiła go kiedyś jako „oszczędnego smakosza, który nie jest ani jednym, ani drugim”. Felietonista Chicago Tribune poświęcony jedzeniu i winom, William Rice, napisał: „Próbowałem ugotować jego rzeczy i powiedzmy, że to był strzał w dziesiątkę. Niektóre rzeczy działały, a inne nie”. Newsweek pisarka Laura Shapiro skrytykowała go jako „doskonały przykład wybitnych kucharzy, którzy mogą zagrozić swojej uczciwości, płacąc za polecanie produktów spożywczych i przyborów kuchennych”. Zacytowała książkę kucharską The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook jako „… szczególnie szokującą… książkę kucharską jako reklamę”. W artykule Harper's Magazine z 1992 roku Barbara Grizzuti Harrison wyśmiała go jako „… dostawcę protekcjonalnego maku… wyrażanego z rodzajem udawanego gniewu, który zawsze jest maską prawdziwego gniewu”. Smith odrzucił taką krytykę: „Niewielu ludzi czyta Harpera ”, powiedział. „To bardzo mała publiczność”. Kontynuował: „Ludzie krytykują mnie za dobre jedzenie, kiedy używam słowa oszczędny. Oszczędny nie znaczy tani. Oznacza to, że nie marnujesz pieniędzy. Nie czytali moich książek. Nie znają znaczenia tego słowa”.

Zarzuty wykorzystywania seksualnego

W 1997 roku siedmiu mężczyzn złożyło pozew cywilny przeciwko Smithowi, oskarżając go o wykorzystywanie seksualne. Sześciu z nich twierdziło, że byli molestowani jako nastolatkowie w latach 70. podczas pracy w spiżarni kapelana w Tacoma; siódmy twierdził, że został napadnięty w 1992 roku, w wieku 14 lat, po tym, jak Smith zabrał go jako autostopowicza. Smith zaprzeczył zarzutom i nie wniesiono żadnych zarzutów karnych, ale on i jego ubezpieczyciele rozstrzygnęli sprawy za nieujawnioną kwotę w 1998 roku. Spór zakończył jego karierę telewizyjną, chociaż kontynuował pisarstwo i działalność charytatywną.

Śmierć

Smith zmarł we śnie na chorobę serca 10 lipca 2004 r. W wieku 65 lat. Pozostawił żonę Patricię „Patty” Smith oraz synów Channinga i Jasona, a także synowe Yuki i Lisę.

Bibliografia

• Przepisy z oszczędnego smakosza (1977)
• Oszczędny smakosz (1984)
• Oszczędny smakosz gotuje z winem (1986)
• Oszczędny smakosz gotuje po amerykańsku (1987)
• The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kuchnie: Chiny, Grecja i Rzym (1989)
• Oszczędny smakosz o naszych przodkach-imigrantach: przepisy, które powinieneś dostać od swojej babci (1990)
• Oszczędny smakosz świętuje Boże Narodzenie (1991)
• The Frugal Gourmet's Culinary Handbook: zaktualizowana wersja amerykańskiego klasyka o jedzeniu i gotowaniu (1991)
• Oszczędna książka kucharska dla smakoszy dla całej rodziny: przepisy i refleksje dotyczące współczesnego życia (1992)
• Oszczędny smakosz gotuje po włosku: przepisy z nowego i starego świata, uproszczone dla kuchni amerykańskiej (1993)
• Oszczędny smakosz utrzymuje ucztę: przeszłość, teraźniejszość i przyszłość (1995)

Dalsza lektura

• Collins, Glenn (10 lutego 1988). „ « Oszczędny smakosz »: minister sprawia, że ​​jedzenie jest jego misją” . New York Timesa . P. C1.

Linki zewnętrzne

• Biografia Jeffa Smitha w internetowej bazie danych filmów
• Oszczędny smakosz w internetowej bazie danych filmów