Joachim Splichal

Joachim Splichal jest znanym szefem kuchni mieszkającym w Los Angeles w Kalifornii . W 1991 roku został uznany przez James Beard Foundation za „najlepszego szefa kuchni Kalifornii” . Cztery lata później, w 1995 roku, został wprowadzony do ich „Who's Who of Food & Beverage in America”. Splichal jest najbardziej znany ze swojej eleganckiej restauracji Patina znajdującej się w Walt Disney Concert Hall (dawniej na Melrose Avenue), swojej sieci restauracji Pinot i Patina Restaurant Group .

Wczesne życie

Joachim Splichal urodził się i wychował w Spaichingen w Niemczech . W wieku 18 lat rozpoczął pracę w branży hotelarskiej, pracując w wiodących hotelach w Kanadzie , Maroku , Izraelu , Szwecji , Norwegii i Szwajcarii . W wieku dwudziestu kilku lat przeniósł się do Francji , aby rozpocząć szkolenie kulinarne, pracując jako saucier w La Bonne Auberge, restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Antibes w południowo-wschodniej Francji . W wieku 23 lat Splichal został zatrudniony jako sous chef przez Jacquesa Maximina do pracy w restauracji Chantecler w hotelu Negresco w Nicei . Maximin został mentorem Splichala iw tym okresie zaczął zdobywać wiele kulinarnych nagród, w tym tytuł „Najmłodszego i Najbardziej Kreatywnego Szefa Kuchni” przyznawany przez Cercle Epicurean Society.

Kulinarne doznania w USA

Splichal przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1981 roku, aby służyć jako szef kuchni w Regency Club w Los Angeles . W następnych latach pracował w Seventh Street Bistro i założył Max Au Triangle. Splichal otworzył Patinę w 1989 roku w Hollywood wraz z żoną Christine, międzynarodową ekspertką biznesową. Patina przeniosła się do Walt Disney Concert Hall w 2003 roku. Od 1994 roku restauracja jest laureatem nagrody Wine Spectator Grand Award.

Żywność

Specjalnością Splichala jest kuchnia francuska oraz kuchnia kalifornijska . Pozycje menu w Patinie obejmują grillowany brzuch hamachi, krewetki na żywo gotowane na parze i nowojorski stek . Marka restauracji Splichal's Pinot oferuje autorskie dania, takie jak przepiórka marynowana w rozmarynie, boćwina z duszonym selerem naciowym i piemonckie tortelloni .

Linki zewnętrzne

• Grupa Patyna