John Shields (szef kuchni)
Johna Shieldsa | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się | 1951 5 maja |
| Narodowość | amerykański |
| Zawód | szef kuchni |
John Shields to amerykański szef kuchni, pisarz kulinarny i gospodarz programów telewizyjnych PBS Chesapeake Bay Cooking z Johnem Shieldsem i Coastal Cooking z Johnem Shieldsem .
Życie
Pochodzi z Baltimore w stanie Maryland.
Shields studiował w Peabody Conservatory of Music ; przeniósł się do Provincetown / Cape Cod z aspiracjami zostania gwiazdą rocka i grał na pianinie w lokalnych barach. Pewnego dnia ranny przyjaciel poprosił Johna, aby pracował na swojej zmianie w kuchni popularnej gospody w Cape Cod. Doprowadziło to do wielu lat jako szef kuchni restauracji i właściciel, autor i gospodarz dwóch ogólnokrajowych seriali telewizji publicznej. W latach 80. Shields przeniósł się do Północnej Kalifornii, gdzie przyłączył się do rewolucji New American Food. Był szefem kuchni w A La Carte, francuskiej restauracji w Berkeley. Shields otworzył swoją pierwszą restaurację, Gertie's Chesapeake Bay Café, w 1983 roku w Berkeley's Getto dla smakoszy . Pod koniec lat 90. wrócił do Baltimore i otworzył Gertrude's w Baltimore Museum of Art . Serwując lokalnie pozyskiwane jedzenie, Gertrude's zyskała pozytywną prasę w Food & Wine , Travel & Leisure , Washington Post , Edible DC , Baltimore Sun i była wieloletnim zwycięzcą nagrody „Best of Baltimore” magazynu Baltimore Magazine .
Shields specjalizuje się w regionalnej kuchni amerykańskiego wybrzeża, aw szczególności w kuchni jego rodzinnego regionu Chesapeake Bay . Jest zwolennikiem slow food i lokalnej żywności oraz działa w powiązanych organizacjach, takich jak Chesapeake Sustainable Business Alliance, Slow Food i Chef's Collaborative. [ potrzebne źródło ]
Shields jest gejem i pracuje ze swoim mężem, Johnem Gilliganem, w Gertrude's.
Telewizja
- Chesapeake Bay Cooking z Johnem Shieldsem, PBS
- Coastal Cooking z Johnem Shieldsem, PBS
- Sieć gastronomiczna
Książki
- Książka kucharska Chesapeake Bay (Addison-Wesley, 1990)
- Książka kucharska Chesapeake Bay Crab (Addison-Wesley, 1992)
- Gotowanie w Chesapeake Bay z Johnem Shieldsem (Broadway Books, 1998)
- Chesapeake Bay Cooking with John Shields, wydanie z okazji 25. rocznicy (Johns Hopkins University Press, 2015)
- Nowa kuchnia Chesapeake (Johns Hopkins University Press, 2018)
- ^ „Coastal Cooking with John Shields | Programy kulinarne | PBS Food” . Żywność PBS . 2011-10-17 . Źródło 2018-07-10 .
- ^ „Kim jest ten facet?” . Johna Shieldsa . Źródło 2018-07-10 .
- ^ „Przedefiniowanie Chesapeake” . Jadalne DC . Źródło 2018-07-10 .
- Bibliografia _ „Pielęgnacja i obchodzenie się z ciastkami krabowymi” . baltimoresun.com . Źródło 2018-07-10 .
- ^ Słońce, Baltimore. „Historie niektórych z najbardziej znanych par Baltimore” . baltimoresun.com . Źródło 2018-07-10 .
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona
- Podróże i wypoczynek
- Jadalne DC, lato 2016
- The New York Times, 36 godzin w Baltimore