Judías de El Barco de Ávila
 Fasola El Barco de Ávila
| |
| Kurs | fasolki |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Region lub stan | Kastylia i León |
| Temperatura serwowania | gorący |
| Główne składniki | fasola , świńskie uszy , chorizo , świńskie nóżki |
| |
Fasola Judías de El Barco de Ávila z El Barco w Ávila to chronione oznaczenie geograficzne lokalnych upraw fasoli. Został wyznaczony 5 stycznia 1989 roku.
fasolki
Fasola Barco de Ávila (zwana czasem krócej jako „fasola Barco” lub „Judiones from El Barco”) to suszona fasola, zwykle biała i duża, uprawiana na polach El Barco de Ávila (południowy zachód od prowincji Ávila ) w Hiszpanii . Jego duży rozmiar zapewnia około czterdziestu ziaren na 100 gramów (porcja w przybliżeniu dla jednej osoby). Gotowane z chorizo , kaszanką ( morcilla ), bekonem lub wieprzowymi uszami, staje się tradycyjnym hiszpańskim jedzeniem.
Lokalizacja
Obszar produkcji El Barco obejmuje grunty znajdujące się w gminie regionu rolniczego Barco-Piedrahíta. Fasola uprawiana jest na tarasach dolin, osłoniętych od wiatrów. Są sprzedawane w dwóch kategoriach „pierwsza” i „ekstra”.
Sugestie dotyczące pielęgnacji i postępowania
Od wiodącego dystrybutora:
- Przechowuj fasolę w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze poniżej 12ºC.
- Namoczyć w zimnej wodzie 12 godzin przed gotowaniem (w stosunku wody do fasoli 3:1).
- Tam, gdzie wody są bardzo zasadowe, zwłaszcza na obszarach przybrzeżnych, używaj wody mineralnej zarówno do moczenia, jak i gotowania.
- Rośliny strączkowe zwiększają swoją objętość podczas gotowania, więc upewnij się, że w pojemniku do gotowania jest nadmiar miejsca.
- Nie dodawaj soli, dopóki nie będą praktycznie ugotowane.
- Podczas gotowania unikaj mieszania łyżką, zamiast tego delikatnie potrząsaj garnkiem lub naczyniem, aby zachować cały kształt fasoli.
- Gotuj przez 90 do 120 minut.
- Gulasz z fasoli jest lepszy, jeśli zostawi się go na kilka godzin przed degustacją.