Jukpo
Hanu -yukpo (suszona koreańska wołowina)
| |
| Typ | |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Kuchnia powiązana | kuchnia koreańska |
| Główne składniki | Wołowina |
| Podobne potrawy | Suszona Wołowina |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 육포 |
|---|---|
| Hanja | 肉脯 |
| Poprawiona latynizacja | jukpo |
| McCune-Reischauer | fuj |
| IPA | [juk̚.pʰo] |
Yukpo ( koreański : 육포 ) to rodzaj po lub suszonego mięsa , wytwarzanego z wołowiny . Jest to tradycyjne koreańskie jedzenie, powszechnie spożywane jako przekąska , banchan (jedzenie towarzyszące bap ) lub anju (jedzenie towarzyszące sul ). Jest to również jedna z potraw przygotowywanych na tradycyjne okazje, takie jak pyebaek (formalne pozdrowienia od nowożeńców po ceremonii zaślubin) i jesa (obrządek przodków).
Nazwa
Chińsko -koreańskie słowo yukpo ( 육포 , 肉脯 ) jest połączeniem yuk ( 육 , 肉 ) , oznaczającego „mięso” i po ( 포 , 脯 ), oznaczającego „suszone mięso lub rybę”. Ponieważ wołowina jest domyślnym mięsem w kuchni koreańskiej , wiele dań z wołowiny, takich jak yukpo i bulgogi , jest określanych za pomocą słów gogi ( 고기 ) lub yuk ( 육 , 肉 ), co oznacza „mięso”, a nie soegogi ( 쇠고기 ) lub uyuk ( 우육 , 牛肉 ), co oznacza „mięso krowie”.
Historia
Odmiany
Suszona cienko pokrojona wołowina jest zwykle nazywana geonpo ( 건포 , 乾脯 ), podczas gdy mięso jest rozgniatane na płasko i suszone, nazywane jest pyeonpo ( 편포 , 片脯 ). Kiedy wołowina jest doprawiona solą i pieprzem, nazywana jest yeompo ( 염포 , 鹽脯 ), podczas gdy suszona wołowina przyprawiona lub marynowana w przyprawach na bazie sosu sojowego nazywana jest jangpo ( 장포 , 醬脯 ), pyeonpo ( 편포 , 片脯 ), sanpo ( 산포 , 散脯 ) lub yakpo ( 약포 , 藥脯 ), zgodnie z metodami.
- Baepo ( 배포 , 焙脯 ) - cienko pokrojona wołowina lub wieprzowina, przyprawiona i suszona na baerong ( 배롱 , 焙籠 ) w ogniu
- Jangpo ( 장포 , 醬脯 ) - grube plastry chudego mięsa są wielokrotnie grillowane do przypalenia skóry, ubijane nietoperzami i doprawiane starzonym sosem sojowym, aż do całkowitego ugotowania
- Jeotguk-po ( 젓국포 ) jeot guk - cienko pokrojona wołowina, parzona w wodzie i (płyn z solonych owoców morza) i suszona
- Possam ( 포쌈 ) - cienko pokrojona wołowina, przyprawiona, ubita, pokrojona w koła, nadziewana kilkoma orzeszkami piniowymi i zapieczętowana w kształcie półksiężyca, suszona i grillowana
-
Pyeonpo ( 편포 , 片脯 ) - wołowina jest tłuczona na płasko nożem i suszona
- Daechu-pyeonpo ( 대추편포 ) - tłuczona wołowina jest formowana w rozmiar i kształt jujuby
- Jang-pyeonpo ( 장편포 , 醬片脯 ) - wołowina tłuczona i marynowana w sosie sojowym
- Jin-pyeonpo ( 진편포 ) - cienko pokrojona wołowina, marynowana w oleju, sosie sojowym i soli, spożywana na surowo lub grillowana bez suszenia
- Sanpo ( 산포 , 散脯 ) – plastry wołowiny masuje się solą i suszy na słońcu
- Yakpo ( 약포 , 藥脯 ) - mięso jest cienko krojone, doprawione sosem sojowym, olejem, cukrem i pieprzem, masowane i suszone na sokuri
Używać
Yukpo jest spożywane jako przekąska , banchan (jedzenie towarzyszące bapowi ) lub anju (jedzenie towarzyszące sul ). Solone i suszone yukpo jest spożywane jako po-jaban ( 포자반 ), słony banchan . Yukpo to także jedna z potraw przygotowywanych na tradycyjne okazje, takie jak pyebaek (oficjalne pozdrowienia od nowożeńców po ceremonii zaślubin) i jesa (obrządek przodków).
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Yukpo w Wikimedia Commons