Kakinada Kaaja
 Kakinada Kaja
| |
| Miejsce pochodzenia | Indie |
|---|---|
| Region lub stan | Kakinada , Andhra Pradesh |
| Główne składniki | Mąka pszenna , cukier , ghee , |
| Wariacje | Gottam Kaja, Madatha Kaja |
Kakinada Kaja ( telugu : కాకినాడ కాజా) to słodki przysmak wywodzący się z miasta Kakinada w stanie Andhra Pradesh w Indiach w 1891 roku. Różni się od znanego na całym świecie Khaja . Przypomina zamkniętą tubę. Tube jest znany jako Gottam w języku telugu . Nazywała się więc Gottam Kaja . Ma swój własny przepis. Jest to główny słynny słodycz w całych południowych Indiach .
Został spopularyzowany przez osobę o imieniu Chittipeddi Kotaiah , dlatego jest również znany jako Kakinada Kotaiah Kaja . Mówi się , że od sierpnia 2018 r. Rząd Andhra Pradesh jest w trakcie ubiegania się o oznaczenie geograficzne (GI) dla tego słodyczy. Wioska o nazwie Tapeswaram znajduje się w pobliżu miasta Kakinada , które słynie również z innego przepisu Khaja , znanego jako Madatha Kaja .
Historia
Kakinada Kaja powstała w Kakinada , kiedy Chittipedi Kotaiah pochodzący z wioski Chinaparimi niedaleko Tenali w dystrykcie Guntur (Kaja to miasto w dystrykcie Guntur) wyemigrował do miasta Kakinada w 1891 roku i założył cukiernię produkującą ten cukier. Od tego czasu była kontynuowana jako spuścizna i całe pokolenie rodziny nadal prowadzi je z miasta. Nadal jest sprzedawany w dużych ilościach, a ludzie przyjeżdżają z wielu części Indii, aby spróbować tego słodyczy. Oprócz tego sprzedają również wiele słodyczy w swoim sklepie. Podaje się ją również w wielu kuchniach w mieście.
Składniki
Rafinowana mąka pszenna, cukier i oleje jadalne to główne składniki Kaja.
Przygotowanie
Najpierw robi się pastę z mąki pszennej, mawy i oleju. Następnie jest smażony w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący. Powstaje syrop cukrowy znany jako „Pakamu”. Kruche wypieki są następnie moczone w syropie cukrowym, aż go wchłoną.
Odmiany
Dwa dobrze znane typy Kaja to Madatha Kaja i Gottam Kaja . Madatha Kajas to zwinięte wstążki ciasta, a Gottam Kajas to cylindry z ciasta. Gottam Kajas są suche na zewnątrz i soczyste i pełne syropu cukrowego w środku. Rozpływają się zaraz po włożeniu do ust. Z drugiej strony Madatha Kajas mają tę samą konsystencję i stają się w większości suche, jeśli są przechowywane dłużej niż kilka godzin.