Kitcho
Kitcho ( kanji : 吉兆 Hiragana : きっちょう dosł. „dobry omen”) to sieć restauracji kaiseki (japońska wykwintna kuchnia ) i jedna z najbardziej znanych w Japonii. Została założona przez Teiichi Yuki w 1930 roku w Osace , a dziś prowadzi restauracje w Osace, Kioto , Kobe , Fukuoce i Tokio .
Dziś grupa Kitcho składa się z pięciu firm, których siedziby znajdują się odpowiednio w Osace, Kobe, Kioto i Tokio. Wśród prowadzonych przez nich restauracji szczególnie znane są te w Koraibashi (Osaka), Arashiyama (Kioto) i Ginza (Tokio).
Wielu polityków , biznesmenów i artystów jest znanych jako częstych klientów. Jako restauracja kaiseki, catering na japońską ceremonię parzenia herbaty jest jedną z jej głównych usług. Obiad w restauracji Koraibashi kosztuje ponad 300 USD, a kolacja ponad 400 USD za osobę.
Historia
Założyciel Teiichi Yuki znany był również jako znawca japońskiej ceremonii herbacianej i wielki kolekcjoner naczyń herbacianych, nie tylko naczyń do kuchni Kaiseki. Napisał wiele książek o kuchni i ceremonii herbacianej. Obecnym szefem kuchni Kyoto Arashiyama Kitcho jest Kunio Tokuoka (徳岡 邦夫), wnuk Teiichi Yuki.
Muzeum Yuki
W 1987 roku Teiichi Yuki otworzył Muzeum Sztuki Yuki w Osace, w dzielnicy Hiranocho, niedaleko restauracji Koraibashi. Muzeum Yuki to małe muzeum, ale znane z dobrej kolekcji głównie do herbaty , w tym 11 ważnych dóbr kultury .
Książka
Kitcho: Japan's Ultimate Dining Experience zostało opublikowane w 2010 roku przez Kodansha USA. Przedmowę napisał Thomas Keller , właściciel The French Laundry .
Zobacz też
Linki zewnętrzne