Klub kubańskich barmanów
Kubański Klub Barmanów znany w języku hiszpańskim jako Club de Cantineros de Cuba to gildia zrzeszająca barmanów z Republiki Kuby .
Historia
Klub Barmanów Republiki Kuby został oficjalnie założony w Hawanie na Kubie 27 czerwca 1924 r., po uzyskaniu zgody gubernatora miasta Hawana. Klub jest najstarszą narodową gildią barmanów, która została oficjalnie zarejestrowana na całym świecie.
W latach dwudziestych XX wieku Związek Pracowników Kawiarni skupiał siłę roboczą kubańskiego przemysłu hotelarskiego. W związku z odmiennymi poglądami politycznymi i społecznymi w stowarzyszeniu zaczęły się pojawiać poważne podziały wśród jego członków, co doprowadziło do jego całkowitego rozpadu.
Barman Manuel Blanco Cuétara, który został wówczas wydalony ze Związku Pracowników Kawiarni z powodu wewnętrznych nieporozumień, jako jeden z pierwszych rozważał utworzenie Braterskiego Klubu Barmanów Republiki Kuby wraz z Cristóbalem Alonso Álvarezem, José Perales Mora (który wcześniej zaproponował Manuelowi utworzenie niezależnej od Związku Pracowników Kawiarni sekcji barmańskiej) i José Cuervo Fernández. Pomysł ten podzielono z innymi barmanami w Hawanie, a sam Manuel Blanco stworzył pierwszy projekt dyrektywy, która miała nimi rządzić. W dniu 28 maja 1924 roku około dziesięciu do dwunastu osób zainteresowanych projektem spotkało się, aby stworzyć ekskluzywną grupę barmanów, której sercem są sportowe i towarzyskie intencje.
Grupa spotkała się ponownie 5 czerwca, ale tym razem dołączyła do niej większa liczba osób, które wykazywały zainteresowanie klubem. Podczas spotkania, któremu przewodniczył sam José Cuervo, a sekretarzem był Cristóbal Alonso, omawiano i zatwierdzano nową dyrektywę z pewnymi poprawkami. José Cuervo zaproponował klubowi pożyczenie pieniędzy, które mogłyby mu zostać zwrócone w małych ratach i które zostałyby zainwestowane w zakup materiałów, mebli i produktów niezbędnych do otwarcia, unikając w ten sposób polegania na zewnętrznych handlarzach (nawet jeśli byli dobrymi przyjaciółmi).
Siedziba Kubańskiego Klubu Barmanów
Klub założył swoją pierwszą siedzibę w lokalu przy Calle Bernaza z Obrapía w Starej Hawanie , który następnie został przeniesiony do mieszkania wynajmowanego na wyższych piętrach budynku znajdującego się w Malecón 15. Za podatek do zapłaty za mieszkanie uznano nadmierne, grupa postanowiła przenieść się na parter Avenida de la República 69 (dzisiejsza Calle San Lázaro).
Z różnych powodów oficjalna siedziba została następnie przeniesiona na wyższe piętro Calle Prado, 105, naprzeciwko Capitolio Nacional (Kapitolu Narodowego Kuby), w dniu 27 stycznia 1927 r. 31 maja 1941 r. Biuro zostało przeniesione na stałe do czteropiętrowy dom przy Paseo del Prado 111, w którym na parterze widniało logo stowarzyszenia. W logo klubu widniał symbol słońca i kuli wszechświata oraz trójkąty i napis „Braterstwo i Postęp”, które, choć nie ma niezbitych dowodów, mogły wskazywać, że instytucja masońska była obecna w stworzeniu i w założenie klubu.
Budynek został zakupiony od Canadian Bank of Commerce za 24 000 pesos kubańskich, które pochodziły ze środków klubu w grudniu 1939 roku. Budynek został wyremontowany i dostosowany do potrzeb klubu i został oficjalnie otwarty w czerwcu 1941 roku. za liczne zajęcia i festyny z okazji Dnia Barmana, obchodzonego wówczas w pierwszą niedzielę października (obecnie obchodzonego corocznie 7 października).
Obchody Dnia Barmana odbyły się również w okolicach Hawany, w takich miejscach jak Ogrody La Tropical, La Polar czy Tropicana de la Habana. Tradycją stało się również sadzenie tego dnia przez barmanów drzewka, aby w ekologiczny sposób zagwarantować ciągłość naturalnego piękna miasta.
Pierwszy konkurs koktajlowy
Pierwszy konkurs koktajlowy zorganizowany przez Klub Barmanów odbył się w dniach 16–24 listopada 1936 roku i pokazał wysoki poziom dojrzałości młodej organizacji. Rywalizacja trwała siedem dni, aw każdym z wyzwań używano innego alkoholu, np.: pierwszego dnia zawodnicy musieli użyć białego i czerwonego wermutu, drugiego rumu, trzeciego koniaku lub szampana, czwartego ginu, whisky na piątym i tak dalej.
Publikacje Klubu Barmanów
„El Bar” był pierwszym magazynem wydawanym przez klub. Czasopismo powstało w wyniku porozumienia członków organizacji, które zostało zatwierdzone przez Walne Zgromadzenie 28 maja 1926 r., ale trwało niezwykle krótko. W kolejnych latach podejmowano różne projekty, ale żaden z nich nie odpowiadał interesom klubu. W 1930 r. Klub Barmanów zredagował i zebrał pierwszą książkę z przepisami na koktajle na Kubie. We wrześniu 1956 r. po raz pierwszy redagowano i wydawano miesięcznik branżowy COCTEL. Wśród innych licznych i różnorodnych artykułów jeden z najbardziej wyróżniających się artykułów wyjaśniał, jak ważna jest dla barmanów nauka mówienia po angielsku jako uzupełnienie ich pracy i zachęcał ich do udziału w zajęciach oferowanych w klubie. Zajęcia przebiegały według skutecznej metody, która obejmowała prowadzenie rozmów na temat zawodu barmana oraz prosty trening gramatyczny. Czasopismo to ukazywało się do 1960 roku.
Kubańskie Stowarzyszenie Barmanów (CBA), kontynuacja Club de Cantineros
Kubański Klub Barmanów kontynuował działalność jako stowarzyszenie i został oficjalnie ponownie zarejestrowany 6 lutego 1998 roku. Rok później klub zmienił nazwę na Kubańskie Stowarzyszenie Barmanów. Do głównych celów stowarzyszenia należą:
- Zachęcanie barmanów do eksperckiej wiedzy, promowanie ich umiejętności i kreatywności
- Ułatwienie wymiany wiedzy pomiędzy ekspertami i wykwalifikowanymi barmanami a młodymi ludźmi pragnącymi rozpocząć karierę barmańską
- Promowanie stosowania nowoczesnych międzynarodowych technik barmańskich wśród kubańskich miksologów
- Wspieranie wszelkich wysiłków zmierzających do standaryzacji przygotowania koktajli oraz wzbogacania słownictwa barmańskiego poprzez tworzenie i promocję książek kucharskich, które przyczyniły się do doskonalenia technik barmańskich
- Promowanie dobrej obsługi klienta i poznawanie nawyków żywieniowych każdego klienta oraz zachęcanie do spożywania koktajli jako bardziej wyrafinowanego podejścia do przyjemności picia, a także ograniczenie spożycia alkoholu, biorąc pod uwagę, że spożywanie napojów alkoholowych jest obowiązkiem zarówno korporacje, jak i osoby fizyczne
- Przyczynianie się do rozwoju produktów krajowych i wizerunku kraju na międzynarodowej scenie koktajlowej
Barmani mają możliwość zaprezentowania umiejętności zdobytych podczas kursów edukacyjnych podczas różnorodnych regionalnych i krajowych koktajli organizowanych przez Cuban Bartenders Association, w tym:
- Varadero Tradiciones, Varadero, Matanzas
- Jardines del Rey, Ciego de Ávila
- Sexto Sentido, Isla de la Juventud
- La Guantanamera, Guantanamo
- Wydarzenie Constante Ribalaigua, Matanzas
Ogólnopolski Konkurs im. Fabio Delgado in Memoriam to najważniejszy konkurs koktajlowy w kraju, obejmujący wszystkie szczeble barmańskie. Konkurs jest hołdem złożonym jednemu z najlepszych profesjonalistów i nauczycieli barmańskich na Kubie, Fabio Delgado, który pomagał ratować Kubańskie Stowarzyszenie Barmanów i zmarł 7 lutego 2003 r. Barmani, którzy zajęli 1. i 2. miejsce w National Fabio Delgado In Memoriam Competition mają możliwość startu odpowiednio w Mistrzostwach Świata oraz w Panamerykańskich Zawodach (które obejmują również Puchar Przyjaźni i Puchar Prezydentów). Zawody te odbywają się corocznie i odbywają się w kraju wybranym przez IBA (International Bartenders Association), którego Cuban Bartenders Association jest członkiem od 2002 roku.
Koktajle kubańskie zawarte w Cocktail Book IBA
Global IBA: Cuba Libre, Daiquirí i Mojito (klasyczne kubańskie koktajle) oraz Adam y Eva (zwycięski koktajl na mistrzostwach świata). Pan-American IBA: Cohiba Dry, Ocaso, Sabor Mediodía i Havana Fusión – wszystkie zwycięskie koktajle w konkursie panamerykańskim.