Koktajl z kalmarów
| Kurs | Przystawka |
|---|---|
| Główne składniki | Kałamarnica |
Koktajl z kalmarów to danie z owoców morza , które zwykle podaje się jako przystawkę . Jest podobny do koktajlu z krewetek , ale wykorzystuje kalmary jako główny składnik.
W 1969 roku w Stanach Zjednoczonych koktajl z kalmarów był jednym z dań eksplorowanych w celu zwiększenia popularności kalmarów w czasach kurczących się zasobów rybnych . Naukowcy z Massachusetts Institute of Technology opracowali maszynę do patroszenia kałamarnic i przesłali koktajl z kalmarów, krążki i zupę rybną do 70-osobowego panelu degustacyjnego w celu zbadania rynku. Pomimo ogólnego braku popularności kalmarów w Stanach Zjednoczonych, poza wewnętrznym „rynkiem etnicznym” i sondażami, które wykazały negatywny odbiór potraw z kalmarów przez opinię publiczną, panel degustacyjny przyznał potrawom „wysokie oceny”.
