Kondowole

Kondowole to przysmak kuchni Malawi (kuchnia), który jest spożywany głównie w północnym regionie Malawi . Robi się go z z manioku i wody . Jest to bardzo lepki posiłek i przypomina malawijską nsimę , tanzańskie ugali lub angielskie posho . Jest najczęściej gotowany na podłodze ze względu na swoją teksturę, ponieważ zwykle trudno jest przebić go patyczkiem do gotowania, dlatego potrzeba dużo siły.

Kondowole jest zwykle spożywane z rybami; ryby w Malawi wahają się od „utaka” (wymawiane „u-ta-ka”) i „chambo” (słynna ryba z jeziora Malawi ). Kondowole nie jest posiłkiem, który można przygotować masowo ze względu na swoją konsystencję i konsystencję, dlatego nie jest tak często spożywany jak nsima .

Przygotowanie mąki kondowole

Przygotowanie Kondowola:

1) Najpierw obierz maniok i moczyć go do czterech dni, w zależności od klimatu, w którym się znajduje, aby sfermentował i stał się miękki (może to potrwać tylko dwa dni w bardzo wilgotnym klimacie).

2) Wyjąć z wody, wyjąć wiązkę naczyniową ze środka, odcisnąć trochę nadmiaru wody, a następnie rozbić moździerzem („mtondo” w miejscowym języku malawijskim chichewa) i tłuczkiem („musi”).

3) Po ubiciu pozostaw pastę z manioku do wyschnięcia na słońcu. Nie należy go układać w kupie, ale w małych porcjach równomiernie oddzielonych.

4) Po wyschnięciu należy ponownie włożyć do moździerza do rozdrobnienia.

5) Po zmieleniu należy przesiać lub zawieźć do młyna kukurydzianego.

Instrukcje gotowania

1) Umieść wodę w małym garnku tak, aby woda sięgała do połowy, a następnie zagotuj.

2) Dodaj cztery garści mąki z manioku do wody, aż utworzy lepką pastę i mieszaj przez minutę na ogniu.

3) Zdejmij garnek z ognia i kontynuuj mieszanie pasty, aż cała mąka zniknie. (do tego kroku potrzebne są mocne ręce - w Malawi wiele osób stawia gorący garnek między stopami, aby móc używać obu rąk do mieszania).