Koso (napój)
Koso , znany w Japonii jako napój Koso ( 酵素ドリンク , kōso dorinku ) to japoński napój fermentowany wytwarzany przez fermentację surowców, takich jak owoce i warzywa . W procesie fermentacji ze składników powstają enzymy, bakterie i mikroorganizmy . „Koso” oznacza po japońsku „ enzym ”, ale napój Koso jest również często określany jako Koso.
Historia
Produkcja i sprzedaż Koso rozpoczęła się w Japonii około 100 lat temu. W tamtych czasach był stosowany jako suplement diety dla ciężko pracujących i niedożywionych osób. Obecnie jest wykorzystywana w życiu codziennym zarówno do wspomagania odżywiania, jak i trawienia.
Produkcja
Warzywa i owoce miesza się z cukrem i fermentuje przez kilka tygodni lub lat dzięki zawartym w składnikach enzymom oraz sile drożdży i bakterii kwasu mlekowego .
Efekty
Uważa się, że Koso jest dobre dla flory jelitowej , ponieważ jest wytwarzane przy użyciu enzymów bakterii i działania samych mikroorganizmów
Istnieją trzy główne powody, dla których Kobo jest dobre dla zdrowia. Po pierwsze, składniki odżywcze napoju są łatwo wchłaniane przez enzymy i mikroorganizmy rozkładające go w procesie trawienia . Po drugie, enzymy i mikroorganizmy tworzą witaminy i substancje bioaktywne, których nie było w oryginalnej żywności. I wreszcie zawiera składniki odżywcze, które żywią się drobnoustrojami korzystnymi dla ludzkiego organizmu i enterobakterii oraz przygotowują środowisko jelitowe.
Badanie przeprowadzone w 2003 roku przez Okayama Prefectural University wykazało, że fermentacja mikrobiologiczna ułatwia trawienie i wchłanianie składników pochodzenia roślinnego w napojach enzymatycznych.
Artykuł z 2016 roku w Journal of Food and Drug Analysis wykazał, że napoje z fermentowanych ekstraktów roślinnych, takie jak Koso, dobrze działają w walce z hipercholesterolemią
W 2018 roku w Fukuoka Institute of Technology przeprowadzono badanie dotyczące napojów enzymatycznych.