Książka kucharska Boston Cooking School

Magazyn Boston Cooking School poświęcony naukom kulinarnym i ekonomii domowej

The Boston Cooking-School Cook Book (1896) autorstwa Fannie Farmer to XIX-wieczna ogólna książka kucharska , która jest nadal dostępna zarówno w przedruku, jak iw zaktualizowanej formie. Było to szczególnie godne uwagi ze względu na bardziej rygorystyczne podejście do pisania przepisów niż było to powszechne do tego momentu.

We wstępie Rolnik stwierdza:

Moim życzeniem jest, aby nie była postrzegana tylko jako zbiór sprawdzonych przepisów, ale budziła zainteresowanie poprzez skondensowaną wiedzę naukową, która skłoni do głębszego zastanowienia się i szerszego zbadania tego, co jeść.

Kompilacja Farmera z 1896 roku stała się najlepiej sprzedającą się książką kucharską tamtej epoki.

W 2007 roku ten okres amerykańskiej historii kulinarnej został odtworzony podczas wyrafinowanej kolacji z wykorzystaniem wiktoriańskich metod gotowania opisanych w tej książce. Szeroko zakrojone przygotowania i ostateczne rezultaty zostały opisane w książce zatytułowanej Ostatnia wieczerza Fannie autorstwa Christophera Kimballa , aw 2010 roku wyemitowano program amerykańskiej telewizji publicznej o tym samym tytule.

Historia publikacji

Kiedy firma Little, Brown & Company przygotowywała pierwsze wydanie książki kucharskiej Fannie Farmer, nie była pewna, czy będzie się dobrze sprzedawać. W związku z tym pierwsze wydanie, wydane w 1896 roku, miało ograniczony nakład zaledwie 3000 egzemplarzy. Okazał się natychmiastowym sukcesem.

Faksymile oryginalnej książki są nadal w druku. Opublikowano również mocno poprawione książki zastępcze, później przemianowane na The Fannie Farmer Cookbook , z których najnowsza to trzynasta edycja autorki Marion Cunningham , pierwotnie wydana w 1990 r., A następnie wznowiona w 1996 r. Z okazji 100. rocznicy wydania oryginalnej książki.

Wydania dwunaste i trzynaste zostały opublikowane przez Knopf Publishing Group .

  • 1. wydanie, 1896. 567 s.
  • Wydanie 2, 1906. 648 s.
  • Wydanie pierwsze poprawione, 1912. 648 s.
  • Wydanie 3, 1918. 656 s.
  • Wydanie 4, 1923. 808 s.
  • Wydanie 5, 1930. 831 s.
  • Wydanie 6, 1936. 838 s.
  • Wydanie 7, 1941. 824 s.
  • Wydanie 8, 1946. 879 s. ( Książka kucharska Fannie Farmer's Boston Cooking School )
  • Wydanie 9, 1951. 878 s. ( The New Fannie Farmer Boston Cooking-School Cookbook na okładce)
  • Wydanie 10, 1959. 596 s. ( The All New Fannie Farmer Boston Cooking-School Cookbook )
  • Wydanie 11, 1965. 624 s. (pierwsze zatytułowane The Fannie Farmer Cookbook )
  • Wydanie 12, 1979. 811 s. („Poprawione przez Marion Cunningham z Jeri Laber”)
  • Wydanie 13, 1990. 874 s. („Autor: Marion Cunningham”)

Notatki

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=The_Boston_Cooking-School_Cook_Book&oldid=1144167783 ”