Kuchnia hetycka

Hetyci _ pozostawili pokaźną liczbę tekstów szczegółowo opisujących przygotowywanie pożywienia i wiele hetyckich praw określających, w jaki sposób należy przygotowywać, gotować i podawać określone potrawy. Głównymi składnikami kuchni hetyckiej były produkty mleczne, mięso, produkty zbożowe i inne naturalne produkty, takie jak miód. Hetyci kochali chleb i mieli przepisy na aż 180 rodzajów chleba w różnych kształtach iz różnymi składnikami. Jedzenie spożywane w Anatolii jest kontynuacją kuchni hetyckiej opisanej w książce „Hettite Cuisine” wydanej przez Alpha Publishing (08-2008) w Turcji. Niektóre miasta zachowały hetyckie tradycje kulinarne. Adana, duże miasto w południowo-wschodniej Turcji (Adaniya w języku hetyckim w byłym neohetyckim regionie Luwian Kizzuwadna) słynie z kebabów, a według badań kuchnia hetycka zawierała silny element szaszłyków mięsnych (Shish Kebab). Różne książki są napisane w języku tureckim o kuchni hetyckiej i Hetycki Uniwersytet w Çorum w Turcji opublikował ostatnio artykuły o kuchni hetyckiej. Hetyckie przepisy kulinarne były ogólnie podobne do przepisów współczesnych cywilizacji, zwłaszcza w odniesieniu do potraw mięsnych i mlecznych, ale były wyjątkowe pod względem roślin używanych do gotowania, ponieważ Anatolia ma własną, unikalną roślinność. Wino było spożywane przez Hetytów regularnie i używane podczas świąt i rytuałów religijnych.

Bibliografia

•   Hitit Mutfağı (kuchnia hetycka), Asuman Albayrak, Metro Kultur Publishing (2008), ISBN 978-9944018814