Kwaśna torba

Kwaśna torba (zwana także émesesley, agiwir lub tanwart) to skórzana lub skórzana torba używana do fermentacji mleka. Używają go Berberowie , zwłaszcza Touaregowie .

Nicolaisen (1963) opisuje metodę zakwaszania mleka w Ahaggar ( Góry Hoggar ): „Mleko z porannego urodzaju wkłada się do skórzanego worka („émesesley”)… i pozostaje w tym worku do następnego ranka, kiedy ubijanie W czasie upałów „émesesley”, napełniony mlekiem, umieszcza się w ciągu dnia w cieniu namiotu, natomiast zimą umieszcza się go w słońcu lub blisko ognia. Czasami podaje się trochę mleka z wieczornej wydajności dodawane do porannego mleka w „émesesley”. Przed ubijaniem (do masła) tak zakwaszone mleko wlewa się do właściwego worka do ubijania („agiwir”, „tanwart”), który nadmuchuje się i wstrząsa”.

Takie torby są opisane w Encyclopedie Berbere i można je znaleźć w niektórych muzeach etnograficznych.