Lennox Hastie

Lennox Hastie jest szefem kuchni w Sydney w Australii, który jest właścicielem restauracji Firedoor i pojawił się w Netflix Chef's Table : BBQ, który został wyemitowany 2 września 2020 r. Hastie jest znany ze swoich niezwykłych technik gotowania, które wykorzystują tylko ogień bez użycia elektryczności lub gazu .

Lennox pochodzi z Anglii i jest synem Szkotki i Australijczyka. Jego babcia ze strony matki po raz pierwszy wprowadziła go w świat gotowania i zaczął pracować w profesjonalnej kuchni w wieku 15 lat w Gravetye Manor w Sussex w Anglii . Studiował w Westminster Catering College w Londynie , a następnie pracował i studiował w Le Gavroche . Następnie przez cztery lata pracował w Le Manoir aux Quat'Saison, po czym przeniósł się do Maison des Bois we Francji . Przeniósł się stamtąd do A pintxo w Hiszpanii , a następnie pracować z szefem kuchni Victorem (Bittorem) Arguinzonizem w Asador Extebarri . Nauczył się gotowania na ogniu od Arguinzoniz.

W 2011 roku przeniósł się do Australii, by wyjść na swoje, a w 2015 roku otworzył Firedoor we współpracy z Fink Group. Jest to jedyna restauracja w Australii, w której wszystko opalane jest wyłącznie ogniem, bez prądu i gazu.

W 2017 roku napisał książkę Finding Fire: Cooking at its Most Elemental .

Nagrody

Hastie zdobył nagrodę Citi Chef of the Year 2020 i zajął 17. miejsce na liście 100 najlepszych restauracji Australian Gourmet Traveler . W 2019 roku został uznany za najlepszego szefa kuchni w Delicious.100: przewodnik po najsmaczniejszych restauracjach w Australii.