Les Marmitons
Les Marmitons to gastronomiczny i towarzyski klub dżentelmenów, których łączy wspólne zainteresowanie dobrą kuchnią, winem i sztuką kulinarną. Poprzez regularne spotkania członkowie zdobywają wiedzę i doświadczenie w przygotowywaniu i prezentowaniu różnych wykwintnych kuchni pod kierunkiem uznanego szefa kuchni, zaproszonego do poprowadzenia imprezy.
Historia marmitonów
Tradycja grupy dżentelmenów zapraszających mistrzów kuchni, aby prowadzili ich w przygotowywaniu wyszukanych potraw, rozpoczęła się w Europie wiele lat temu, a do Ameryki Północnej została wprowadzona ponad trzydzieści lat temu przez szwajcarskich imigrantów.
Słowo „Marmitons” pochodzi z języka francuskiego i oznacza kuchennego chłopca lub pomocnika szefa kuchni. Pierwszy oddział Les Marmitons w Ameryce Północnej powstał w Montrealu w 1977 roku. Od tego czasu zainteresowanie zdobywaniem wiedzy o wyśmienitej kuchni doprowadziło do powstania kilkunastu dodatkowych oddziałów w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Członkowie któregokolwiek Chaptera są zawsze mile widziani w regularnych spotkaniach dowolnego innego Chaptera - mile widziana korzyść członkowska dla tych, którzy mogą podróżować między miastami klubowymi.
Imprezy marmitonowe
Każdy rozdział Les Marmitons posiada co najmniej osiem regularnych comiesięcznych wydarzeń każdego roku. Są to zwykle wieczorne spotkania w dni powszednie, podczas których członkowie przygotowują cztero- lub sześciodaniowe doznania kulinarne pod kierunkiem i przewodnictwem zaproszonego szefa kuchni. W ciągu roku zaplanowanych jest kilka specjalnych wydarzeń, z których ulubionym dla wielu Chapterów jest grudniowa kolacja, posiłek przygotowany przez członków, z którego korzystają zarówno członkowie, jak i ich współmałżonkowie lub goście.
Wiosną, pod kierownictwem Les Marmitons International Executive, jeden z oddziałów organizuje doroczne wydarzenie, zapraszając członków wszystkich oddziałów na weekend gastronomiczny w jednym z klubowych miast.
Comiesięczne wydarzenie
Typowe regularne wydarzenie Les Marmitons zaczyna się około szóstej wieczorem, kiedy członkowie zbierają się, aby spotkać się z gościnnym szefem kuchni i usłyszeć, jak szef kuchni wyjaśnia menu dla smakoszy stworzone na wieczór. Następnie tworzone są zespoły członków, a każdy zespół bierze na siebie odpowiedzialność za przygotowanie jednego z dań i podanie go członkom oraz gościowi szefowi kuchni.
Podczas przygotowań szef kuchni porusza się po kuchni, udzielając wskazówek każdemu zespołowi. Członkowie zespołu na jednym kursie mają również wiele okazji do poznania technik i specjalnych wskazówek przygotowujących do innych kursów. Z wyjątkiem ostatnich, końcowych poprawek, główne przygotowania kończą się o 8:30, a wraz z winem, które zostało wybrane jako uzupełnienie lub ulepszenie każdego dania, członkowie siadają, aby cieszyć się owocami swojej pracy.
Podczas posiłku zespół objaśnia przygotowanie i prezentację każdego dania, a szef kuchni udziela dodatkowych komentarzy i konstruktywnej krytyki. Na koniec posiłku szef kuchni przedstawia swoje końcowe podsumowanie, a członkowie wyrażają uznanie dla kreatywności, profesjonalizmu i wolnego czasu szefa kuchni. Szybkie sprzątanie kończy wieczór około jedenastej.
Rezerwacje wydarzeń
W zależności od Kapituły, członkowie są zobowiązani do zarezerwowania swojego udziału i obecności każdego gościa na tydzień lub dwa przed każdym regularnym comiesięcznym wydarzeniem. Po dokonaniu rezerwacji na wydarzenie członek jest odpowiedzialny za uiszczenie opłaty za wydarzenie za siebie i swojego gościa, niezależnie od tego, czy członek lub gość weźmie udział w wydarzeniu, chyba że rezerwacje zostaną anulowane z dużym wyprzedzeniem przed wydarzeniem.
Opłaty za imprezy są ustalane co roku i zwykle są niższe niż koszt podobnego posiłku w eleganckiej restauracji.
Członkostwo
Członkowie cieszący się dobrą reputacją mogą zaprosić gościa na dowolne z regularnych wydarzeń Kapituły. Po uczestnictwie w trzech regularnych comiesięcznych wydarzeniach potencjalny członek może kwalifikować się do wprowadzenia do Les Marmitons, pod warunkiem zatwierdzenia przez Zarząd.
Po przyjęciu członkostwa nowy członek wniesie symboliczną opłatę członkowską na pokrycie kosztów rocznych składek oraz zakupu kurtki mundurowej, czapki i medalionu Les Marmitons. Członkowie utrzymują swoją dobrą pozycję poprzez utrzymywanie aktualnych składek rocznych i opłat za imprezy oraz przepisów pomocniczych dotyczących bezpieczeństwa, odpowiedniego ubioru i zachowania podczas imprez klubowych.
Strój
Kostium szefa kuchni, marynarka i kapelusz, czyli „toczek”, są przesiąknięte historią i tradycją, którą członkowie honorują, ubierając się odpowiednio na każde regularne wydarzenie oraz nosząc kurtkę i czapkę Les Marmitons. Członkowie są również zobowiązani do przyniesienia na każde wydarzenie kulinarne swojego szefa kuchni i noży do parowania.
Na dorocznym spotkaniu i innych imprezach specjalnych członkowie są zobowiązani do noszenia klubowej marynarki, czapki i medalionu oraz spodni wyjściowych.
komentarz
Francuskie słowo „comportement”, odnoszące się do czyjegoś zachowania lub zachowania, ma w Les Marmitons szczególne znaczenie. Członkowie podzielają wspólne pragnienie kultywowania i korzystania z gastronomicznych i społecznych aspektów klubu - a nadmierna konsumpcja, jak również prowadzenie działalności komercyjnej, jest uważane za niewłaściwe podczas imprez klubowych.
Lokalizacje rozdziałów
Oddziały znajdują się w Halifax lesmarmitonshalifax.ca Montreal , Ottawa-Gatineau, Toronto, New Jersey (Woodbridge), Quebec City, Atlanta, Calgary, Longueuil, Canton (GA), Sandy Springs (GA), Cranford (NJ), Barrie, Niagara -on-the-Lake, Winnipeg, Canton (GA), Keowee (SC) i Londyn (ON) oraz region Waterloo (ON) [1] .
Rozdziały istnieją również we Francji i Anglii .
Linki zewnętrzne
- Strona główna Les Marmitons
- Międzynarodowa Gala 2011 w Banff, Alberta [ stały martwy link ]
- Les 2Capricieux (w języku francuskim) - Récit d'une premiere expérience d'un marmiton invité au chapitre de Montréal.
- Blogue 2Capricieux Compte-rendu des Marmitons de Montréal