Louis Vaudable

[lwi vodabl] Louis Jules Annet Vaudable ( wymowa francuska: <a i=3>[ ; 25 sierpnia 1902 - 29 kwietnia 1983) był francuskim restauratorem, znanym z tego, że był właścicielem najsłynniejszej restauracji na świecie, Maxim's .

Biografia

Był synem Octave Vaudable, restauratora z Owernii i właściciela restauracji Noël Peters, który kupił Maxim's w 1932 roku. Z trzema pokoleniami restauratorów rodzina Vaudable jest jedną z najważniejszych postaci w branży restauracyjnej.

Po ukończeniu HEC Paris w 1923 roku, Louis odbył staż w hotelach w całej Europie i Stanach Zjednoczonych, takich jak Hôtel Esplanade w Berlinie czy Hôtel Bristol w Wiedniu, po czym przez trzy lata studiował Haute Cuisine.

Dzięki jakości jedzenia i usług, Maxim's w epoce Vaudable była uważana za najlepszą restaurację na świecie, a światowe gwiazdy, od Brigitte Bardot po Arystotelesa Onassisa , wybierały ją jako restaurację.

Syn Louisa Vaudable, François, który przez lata pomagał ojcu, sprzedał Maxim's Pierre'owi Cardinowi w 1981 roku.

François Vaudable mieszka obecnie w Paryżu i jest żonaty z Amerykaninem. Ma dwie córki.

Louis Vaudable był także:

Współwłaścicielka restauracji Le Grand Véfour
Właścicielka restauracji na Wieży Eiffla: Le Jules Verne i La Belle Époque
Administrator firmy Maxim's Ltd od 1932 do 1957 i dyrektor generalny firmy Les Kuchnie Maxim od 1951 do 1972
Kierownik firmy Les Caves Maxim (eksport win) od 1948 roku
Prezes Air Maxim Orly-Ouest
Administrator Air Maxim's International
Doradca ds. francuskiego handlu zagranicznego od 1932 do 1939 i od 1963 do 1971
Honorowy doradca od 1971 do 1980
Oficer francuskiej Legii Honorowej, oficer francuskiego Narodowego Orderu Zasługi, medal Vermeil miasta Paryża, został zaprojektowany w 1978 roku jako „Osobowość roku dla gastronomii”.