Mąka dyniowa
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 364 kJ (87 kcal) |
71,43 gr |
|
| Cukry | 28,57 gr |
| Błonnik pokarmowy | 14,3 gr |
3,57 gr |
|
| Nasycony | 1,43 gr |
14,29 gr |
|
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
11% 107 mg |
| Żelazo |
35% 4,5 mg |
| Sód |
2% 25 mg |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Mąka z dyni , znana również jako mąka z owoców dyni , to rodzaj mąki wytwarzanej z suszonego miąższu dyni , z wyłączeniem łodygi i liści, wytwarzanej ze skórką i nasionami lub bez. Produkty z dyni wzbudziły zainteresowanie komercyjne i naukowe, częściowo ze względu na niski koszt produkcji dyni. Dodatkowo mąka dyniowa jest bezglutenową , dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z celiakią i była stosowana w mieszankach z innymi mąkami bezglutenowymi do wyrobu wypieków. Został również uznany za potencjalny dodatek do konwencjonalnych mąki pszennej do produkcji mąk kompozytowych o zwiększonej zawartości błonnika, a także potencjalnie przydatna jako naturalna forma barwnika spożywczego do wypieków. Suszona na słońcu mąka dyniowa ma okres przydatności do spożycia około 11,5 miesiąca.