Maksu
W kuchni japońskiej makisu (巻き簾) to mała mata utkana z bambusa i bawełnianego sznurka, która jest używana do przygotowywania posiłków . Makisu są najczęściej używane do robienia sushi zwanego makizushi (巻き寿司), potocznie zwanego maki. Są również używane do kształtowania innych miękkich potraw, takich jak omlety , oraz do wyciskania nadmiaru płynu z jedzenia.
Makisu ma zwykle wymiary 25 cm × 25 cm, chociaż występują w różnych rozmiarach. Zasadniczo istnieją dwie odmiany, jedna z cienkimi płaskimi paskami bambusa, a druga z małymi cylindrycznymi paskami (patrz załączone zdjęcie). Niektórzy kucharze przykrywają makisu plastikową folią przed użyciem, aby zmniejszyć wysiłek związany z czyszczeniem. Jest to szczególnie konieczne do produkcji uramaki (裏巻), rodzaju maki z ryżem na zewnętrznej stronie bułki. Po użyciu makisu należy wyszorować w celu usunięcia resztek jedzenia i dokładnie wysuszyć na powietrzu, aby uniknąć rozwoju bakterii i grzybów. Makisu są niedrogie, więc ludzie mogą je po prostu wyrzucić po użyciu.