Malewa
 Pęd bambusa
| |
| Kurs | Główny |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Uganda |
| Główne składniki | Pędy bambusa , Sól , Sól kamienna , Woda |
Malewa to wędzone pędy bambusa , które są suszone w celu konserwacji. Bambusy rosną dziko we wschodniej Ugandzie wokół góry Elgon w dystryktach Bududa, Sironko i Mbale.
Pochodzenie
Malewa pochodzi ze wschodniej Ugandy w subregionie Bugisu . Pierwotnie był spożywany jako pokarm, a później zaczęto go gotować jako sos po zmieszaniu z mielonym simsim ( nasionem sezamu ) lub orzeszkami ziemnymi . Malewa jest główną częścią ceremonii w Bugisu np. Mbalu (obrzezanie), tradycyjne wesela.
Składniki
- Malewa
- Woda
- Sól
- Pasta z orzeszków ziemnych
Przygotowanie
Malewę gotuje się w wodzie, aby ją oczyścić, a następnie odcina się stawy pędu, pozostawiając środkowe części, które są cięte na mniejsze kawałki. Do gotowanej malewa dodaje się sól kamienną, aby była bardziej miękka. Na koniec pastę z orzeszków ziemnych i sól , a sos gotuje się, aby nabrać smaku. Sos malewa podawany jest z matooke , maniokiem , słodkimi ziemniakami , ryżem lub posho .
Wariacje
Malewa może być podawana i spożywana na surowo, gotowana na parze lub gotowana.