Maskat du Ventoux

Muscat du Ventoux to francuskie czarne winogrona stołowe, chronione AOC , produkowane z odmiany winorośli Muscat Hamburg na zboczach Mont Ventoux , w departamencie Vaucluse .

Historia

Winogrona uprawiano w tym regionie od czasów starożytnych. Winogrona stołowe są produkowane u podnóża Mont Ventoux od XIX wieku. W 48 gminach Vaucluse jest prawie czterystu producentów, którzy rocznie produkują 2000 ton tej odmiany.

AOC i AOP

Aby chronić reputację swoich rosnących winogron, grupa producentów postanowiła uregulować sposób produkcji. Podejście to zakończyło się przyznaniem KNA dekretem z dnia 22 sierpnia 1997 r. i uzupełnione zarządzeniem z dnia 24 października 1997 r. Uznana w Europie w 1999 roku chroniona nazwa pochodzenia, Muscat du Ventoux spełnia bardzo precyzyjną specyfikację, która obejmuje masę pęczka (250 g), zawartość cukru (16-18 %), oczyszczenie kiści w celu wyeliminowania zarazy, obecność nalotu na skórce winogron itp.

Geografia

Sytuacja

Apelacja obejmuje 100 000 hektarów (250 000 akrów) między górą Ventoux a Awinionem w 56 gminach. Obejmuje dolne zbocza Mont Ventoux , w dolinie rzeki Calavon i część Luberon . Tereny, na których uprawia się winogrona, leżą na zboczach o wysokości ponad 200 m n.p.m. na tarasach Ventoux i dolinie Calavon. Położone są w kantonach de Mormoiron, Pernes-les-Fontaines, Malaucène, Vaison-la-Romaine, Carpentras, Bonnieux, Apt, Gordes, Cavaillon et L'Isle-sur-la-Sorgue. Ponad 60% działek jest nawadnianych.

Geologia i orografia

Winorośl uprawiana jest głównie na zboczach zmielonych wapieni osadowych i gliniasto-wapiennych trzeciorzędu, ale także na tarasach detrytusu czwartorzędu.

Klimat

W klimacie śródziemnomorskim występują dwie pory suche, krótka pod koniec zimy i bardzo długa i wyraźna latem; oraz dwie pory deszczowe, jedna jesienią, z obfitymi deszczami i jedna wiosną.

Mistral przetaczający się przez dolinę Rodanu ma korzystny wpływ na produkcję. Działki znajdują się głównie na południowych zboczach, osłoniętych od dominujących wiatrów przez Mount Ventoux i korzystających z osuszającego powietrza, które ogranicza występowanie pleśni.

Produkcja

Jedyną odmianą dopuszczoną do tej produkcji jest Muscat Hamburg.

Winorośl musi być kratowana lub w płaszczyźnie pionowej lub w dwóch ukośnych płaszczyznach sprzyjających nasłonecznieniu. ( wiązanie - zwane „lirą”). Jest sadzona w gęstości 2200 roślin na hektar w lirze 3000 winorośli/ha w pionowej kratownicy. Nasadzenia przed publikacją rozporządzenia musiały zostać doprowadzone do zgodności do zbiorów w 2010 roku. Wysokość wiązania musi przekraczać 1,2 m nad drutem nośnym w przypadku sadzenia pionowego, z tolerancją 1 m dla winnic na miejscu. W przypadku liry winorośli wiązanie musi przekraczać 1 m.

Dozwolone jest nawadnianie z zbioru owoców. (Kiedy winogrona osiągną rozmiar, w którym się stykają, do początku lipca)

Żniwny

Rozpoczęcie zbiorów określane jest poprzez publikację zezwolenia na pozyskanie, wydawanego zwykle od końca sierpnia. Zbiór odbywa się ręcznie przy użyciu dwóch zestawów tac. Jeden zestaw tacek jest przeznaczony na winogrona odpowiednie dla AOC, drugi zestaw na winogrona, które nie mogą się zakwalifikować. Dłutowanie, usuwanie uszkodzonych lub niedojrzałych winogron jest niedozwolone w przypadku winogron AOC. Tylko winorośle w wieku 3 lat i starsze kwalifikują się do AOC.

Maksymalny plon wynosi 10 ton dla winorośli pionowych i 13 ton dla winorośli lirowych. W wyjątkowych latach plon może być zmniejszony lub zwiększony. W tym drugim przypadku nie może przekraczać 12 i 15 ton dla winorośli pionowych lub liry.

Winogrona na obszarze geograficznym AOC można przechowywać w chłodni (od -0,5 do 1 °C) w wilgotnej i ochronnej atmosferze (wilgotność powyżej 90% z dodatkiem dwutlenku siarki ) .

Marketing musi znajdować się w oryginalnym opakowaniu z naklejką zespołu.