Micaela Ruiz Téllez
Micaela Ruiz Tellez (1821–1904), znana również jako „La Colchona”, urodziła się w Estepa , niedaleko Sewilli w Hiszpanii w 1821 r. Była przedsiębiorczą kobietą, która udoskonaliła przepis na mantecados , tradycyjne hiszpańskie ciasto z kruszonką, często spożywane na Boże Narodzenie .
Komercyjne przedsiębiorstwo
Mąż Micaeli często podróżował z Estepy do Kordoby . Wpadła na pomysł, by spróbować zrobić mantecados, które wystarczyłyby na czas jego podróży, i udało jej się udoskonalić przepis, który pozwolił im pozostać chrupiącymi na zewnątrz, ale delikatnymi w środku. W 1855 roku jej mąż zaczął sprzedawać te mantecado w Kordobie i okazały się one tak popularne, że Micaela Ruiz Téllez i jej mąż założyli w Estepie pierwszą fabrykę do ich produkcji.
Micaela Ruiz Tellez zmarła w wieku 83 lat w 1904 roku.