Monbazillac AOC
Monbazillac to Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dla słodkiego białego wina produkowanego w wiosce Monbazillac na lewym brzegu Dordonii, naprzeciwko miasta Bergerac w południowo-zachodniej Francji . Apelacja obejmuje prawie 2000 hektarów (4900 akrów) winnic.
Strefa AOC
.JPG)
AOC Monbazillac został ustanowiony po raz pierwszy w 1936 roku, ale obszar ten ma długą historię produkcji słodkich win. Pod nazwą Monbazillac można sprzedawać wyłącznie wino wyprodukowane z winogron uprawianych w regionie Monbazillac, które są dotknięte „ szlachetną pleśnią ” ( Botrytis cinerea ). (Wina wytrawne białe z tego samego obszaru są sprzedawane jako Bergerac sec.) Do produkcji Monbazillac używa się odmian winorośli Sémillon , Sauvignon blanc i Muscadelle , a dozwolona wydajność podstawowa wynosi 40 hektolitrów na hektar, chociaż rzeczywiste plony są niższe dla wielu producentów.
Wina
Wina Monbazillac są zasadniczo podobne do Sauternes , ale różnica polega na tym, że Monbazillac często ma znacznie wyższy udział Muscadelle w mieszance, co może prowadzić do nieco innych aromatów. Podczas gdy Monbazillac w dawnych czasach mógł być prostszym winem półsłodkim, w ostatnich latach styl przypominał wino w pełni botrytyzowane , od 1993 r. Nie zezwala się na zbiór mechaniczny i wymagane jest kilka prób .
Niektóre wina o wyjątkowo wysokiej zawartości cukru resztkowego mogą być oznaczone jako Sélection de Grains Nobles ; w nich szaptalizacja (dodawanie cukru do fermentacji) jest niedozwolona.