Noumboulo
| Typ | Wędliny |
|---|---|
| Region lub stan | Korfu |
| Temperatura serwowania | Cienko pokrojony |
| Główne składniki | Polędwiczki wieprzowe |
| Składniki ogólnie stosowane | Sól, przyprawy i wino |
Noumboulo (od weneckiego nombolo : polędwica) to tradycyjny produkt wędliniarski z wyspy Korfu . Przygotowuje się ją z całej polędwicy wieprzowej , peklowanej solą i przyprawami oraz marynowanej w winie. Następnie jest zamykany w naturalnym jelicie, zwykle razem z paskiem tłuszczu, i wędzony na mieszance ziół, w tym szałwii , wawrzynu , tymianku , terebintu i mirtu . Jest spożywany w cienkich plasterkach, zwykle na świeżym pieczywie.
Chociaż cieszy się nim przez cały rok, tradycyjnie podaje się go jako przystawkę na Boże Narodzenie i Nowy Rok .