Okładka (gościnność)

Okładka to jednostka miary stosowana w branży hotelarskiej . Może odnosić się do posiłku lub klienta, dla którego posiłek jest serwowany. Służy do prognozowania biznesowego.

Opłata za zajmowany pokój

Pokrycie na zajęty pokój (CPOR) to jedna statystyka, którą można wykorzystać w prognozowaniu.

Średnia okładka

Jest to statystyka, na podstawie której obliczane są średnie wydatki przypadające na jednego klienta. Można to obliczyć osobno dla każdego członka personelu obsługującego.

Współczynnik przechwytywania

Polansky i McCool proponują współczynnik przechwytywania, wyrażony jako stosunek „objętych okresem posiłków” podzielony przez „liczbę osób dostępnych do zjedzenia tego posiłku”.

Roboczogodziny na okładkę

Jest to kolejna statystyka, którą można wykorzystać do obliczenia przydziału personelu na podstawie przewidywanej wymaganej liczby osłon.