Patrawali

Suszony pasztet z liści rodzaju Bauhinia .

Patravali , znani również jako Pattal , Vistaraku , Vistar lub Khali , to talerze do jedzenia, miski lub koparki wykonane z szerokich liści w Indiach i Nepalu. Jest wytwarzany głównie z liści sal , liści dhak i liści bauhinia . Jest również wytwarzany z drzewa figowego . Jest wykonany w okrągłym kształcie, poprzez zszycie od 6 do 8 liści małymi drewnianymi patyczkami. Jedzenie serwowane jest zarówno na pattalu świeżym, jak i suszonym. Jest popularny podczas tradycyjnych posiłków, festiwali i świątyń. Jego produkcja to A przemysł chałupniczy w Indiach i Nepalu, gdzie kobiety w wolnym czasie pracują przy ich tkaniu w domu.

Etymologia

Słowo Patravali pochodzi od sanskryckiego słowa Patra ; termin używany zarówno w odniesieniu do liści, jak i naczyń lub przyborów kuchennych. Słowo Patravali dosłownie tłumaczy się jako „ wykonane z liści ”. Patravali jest również znany jako Pattal, Tapari, Ilai, Mantharai ilai, Chakluk, Vistaraku, Vistar, Khali, Donne, Duna, Bota w różnych regionach Indii i Nepalu.

Historia

Mężczyźni jedzący ze świeżych pattalowych talerzy i misek, ok. 1712

Talerze i miski wykonane ze znalezisk liści, o których mowa w tekstach hinduskich, dżinistycznych i buddyjskich. Zgodnie z tradycją hinduską uważa się, że jedzenie spożywane na przepisanych liściach ma liczne korzyści zdrowotne i duchowe. Teksty buddyjskie, takie jak Susiddhikara Sūtra, zalecają składanie ofiar bóstwom na liściach lotosu i liściach dhak .

Ajurwedyjskie teksty Samhita klasyfikują liście na Ekapatra (jednolistne, takie jak liść lotosu i liść babki lancetowatej), Dvipatra , Tripatra lub Saptapatra i tak dalej, w zależności od liczby ulotek. Według ajurwedyjskiej Samhity jedzenie liści lotosu jest tak samo korzystne jak jedzenie na złotym talerzu, wśród zalecanych liści do robienia Patra znajdują się; Nelumbo , Nymphaea rubra , Nymphaea nouchali , Shorea robusta , Bauhinia variegata , Bauhinia vahlii , Bauhinia purpurea , Butea monosperma , Musa acuminata , Ficus religiosa , Ficus benghalensis , Artocarpus heterophyllus , Curcuma longa , Ficus auriculata , Erythrina stricta itp. Uważa się, że każdy z nich poprawia smak i promuje korzyści zdrowotne zgodnie z tymi tekstami.

Odprawa celna

W Nepalu pattal nazywa się Tapara/Tapari. Hindusi nepalscy szeroko i obowiązkowo używają go podczas ceremonii religijnych, świąt, ślubów, rytuałów narodzin i pogrzebów. Jest również popularnym substytutem metalowych lub plastikowych talerzy w kulturze jedzenia ulicznego w Nepalu i Indiach. W Indiach zwyczajem jest podawanie jedzenia w patravali podczas świąt religijnych, a ofiary świątynne, takie jak prasadam , są również rozdawane wielbicielom w pattalowych misach. Pattale są również używane do pakowania żywności lub gotowania na parze.

W dawnych czasach, aż do wieku temu, niedoszły zięć był sprawdzany pod względem zręczności w robieniu talerza i miski patravali (do serwowania bardziej płynnych części posiłku, takich jak daal lub gulasz), zanim został uznany za akceptowalnego przez wkrótce teść.

Nowoczesny dzień

W Indiach i Nepalu robienie pattalu to chałupnictwo. Liście są zszywane bardzo cienkimi szpilkami wykonanymi z bambusa, jedna osoba może zrobić około 200 patali dziennie. Zmechanizowane wytwarzanie pattalów jest powoli wprowadzane w obszarach takich jak Himachal Pradesh .

Uważa się, że przeciwutleniacze (polifenole) w liściach bananowca pomagają zwalczać choroby.

Pattal to jeden z najbardziej ekologicznych jednorazowych systemów serwowania posiłków. Wiele innych krajów, takich jak Niemcy, zdaje sobie sprawę z jego zalet, a kilka firm zaczęło komercyjnie wytwarzać pattal. W Indiach pattale można spotkać w każdym sklepie wielobranżowym.

Zobacz też

• Butea monosperma
• Liść bananowca