Patryk Lin (szef kuchni)

Patrick Lin , urodzony w Hong Kongu , jest starszym szefem kuchni w Metropolitan Hotels, nadzorującym pięć restauracji firmy w Toronto :

• Restauracja Senses i Piekarnia
• Lai Wah Heen
• Lai Toh Heen
• Bistro Półkule
• Diva w Met

Kariera

Lin rozpoczął swoją karierę kulinarną , kiedy dołączył do hotelu Regent w Hongkongu w 1980 roku jako urzędnik kuchenny. Zdeterminowany, by zaspokoić swoją pasję do gotowania, spędzał wolne dni pracując w kuchni jako praktykant. Po dwóch latach jego zaangażowanie zostało nagrodzone powołaniem na młodszego szefa kuchni, a następnie awansem na starszego szefa kuchni głównej kuchni produkcyjnej.

Pod opieką szefa kuchni Graya Kunza w hotelu Lin rozwinął swój styl łączenia zachodnich i wschodnich technik kulinarnych. W tym czasie jego doskonałość kulinarna została doceniona nagrodami Hong Kong Food Festival, Międzynarodowej Wystawy Sztuki Kulinarnej „Olimpiada Kulinarna”, a także tytułem „Najwybitniejszego Szefa Kuchni” przyznanym przez Food and Hotel Asia International Salon Culinaire.

Po dziesięciu latach spędzonych w hotelu Regent Lin wyemigrował do Kanady , gdzie został szefem kuchni restauracji Truffles w hotelu Four Seasons. Podczas swojej kadencji Truffles zdobył pięć diamentów od AAA/CAA, a także nagrodę DiRONA i Mobile Five Star Award.

Po czterech latach w Truffles, Lin” wrócił do Hongkongu jako szef kuchni restauracji Quo Quo. Przenosząc się później do Paramount Restaurants jako konsultant kulinarny, nadzorował zespół szefów kuchni w ich pięciu restauracjach. Podczas pobytu w Hong Kongu zajmował również stanowiska w Joyce Café Restaurant i The Excelsior Hotel.

Lin wrócił do Kanady w 1998 roku jako szef kuchni w Truffles. Rok później dołączył do Metropolitan Hotel Toronto i Hemispheres Restaurant and Bistro jako szef kuchni, gdzie nadzorował program kulinarny Metropolitan, w tym bankiety, posiłki w pokoju i restaurację. Lin podzielił się również swoją wiedzą na temat kuchni chińskiej z zespołem Lai Wah Heen, chińskiej restauracji hotelu Metropolitan.

W 2002 roku Lin wrócił do Hongkongu, aby objąć stanowisko zastępcy szefa kuchni w hotelu Royal Garden. Jego praca obejmowała zarządzanie działalnością gastronomiczną hotelu, w tym jego restauracjami – Dong Lai Shun, Inagiku, The Royal Garden Chinese Restaurant, Sabatini i Greenery.

Na początku 2007 roku Kanada i rodzina restauracji należących do Metropolitan Hotels zaprosiła go ponownie, tym razem jako szefa kuchni restauracji Senses, mieszczącej się w hotelu SoHo Metropolitan Hotel w Toronto .

Lin jest absolwentem Instytutu Edukacyjnego Amerykańskiego Stowarzyszenia Hoteli i Motelów, a także dodatkowych programów w Hongkongu i Ameryce Północnej.

Dalsza lektura

• Schatzker, Mark (12 lutego 2010). „Rozpocznij Rok Tygrysa ślimakiem za 90 dolarów” . Globus i Poczta . Źródło 2 września 2014 r .
• Elayadathusseril, Gloria (29 sierpnia 2011). „Pochodzący z Hongkongu Patrick Lin jest obecnie jednym z kanadyjskich mistrzów kuchni” . Kanadyjski imigrant . Źródło 2 września 2014 r .
• Debbert, Mike. „Lin bierze koronę Toronto Gold Medal Plates” . Magazyn Restauracji Aktualności . Źródło 2 września 2014 r .

Linki zewnętrzne

• Patrick Lin – w bazie danych szefów kuchni i restauracji